A salada de batata, cenoura, picles, ovo e mortadela em cubos com maionese que é a base de todas as mesas do Ano Novo Russo.
A salada Olivier é o prato festivo essencial da Rússia, feita com cubos pequenos e uniformes de batata cozida, cenoura e ovo misturados com picles em cubos, ervilhas e mortadela ou presunto, todos unidos em maionese. A técnica de corte é mais importante do que qualquer substituição de ingrediente – cada componente deve ser cortado em cubos aproximadamente do mesmo tamanho pequeno para que cada colher carregue um pouco de tudo. O prato leva o nome de Lucien Olivier, um chef francês que trabalhou na Moscou do século 19, embora a receita tenha se distanciado de sua versão original, que supostamente incluía itens como perdiz e caviar. A versão caseira da era soviética, baseada em alimentos básicos de despensa acessíveis, é o que a maioria dos russos realmente cresceu comendo. É inseparável do Réveillon na Rússia, feito em enormes lotes e servido junto com champanhe, considerado incompleto sem ele na mesa festiva.
Serve 8
Ferva as batatas e as cenouras em panelas separadas até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Deixe esfriar completamente.
Descasque e corte as batatas, cenouras, ovos, mortadela e picles resfriados em cubos pequenos e uniformes.
Mantenha todos os ingredientes do mesmo tamanho de dados pequenos - essa consistência é o que define um bom Olivier em vez de um desleixado.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes picados com as ervilhas e a cebola.
Junte a maionese, o sal e a pimenta até que tudo esteja uniformemente revestido.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite, antes de servir para que os sabores se fundam.
Sirva frio como acompanhamento ou entrada, tradicionalmente junto com outros zakuski.
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Sie haben die Möglichkeit, sich zurechtzufinden, et haben sich die Zeit genommen, bis sie Fertig sind; Sobald die Zeit verstrichen ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen et kein Öl more verwenden.
Ihr Malzemeyi aynı küçük boyutta doğrayın; Aber Olivier é um dos melhores.
Mümkünse bir gün önceden yapın; Dies bedeutet, dass dass Gerät nicht mit Öl gefüllt und Gespült werden cann.
Você pode fazer isso sem parar.
Ela é a avó de Smith, e ela é a vovó Smith.
Você precisa fazer maionese e um creme ekşımıyla değiştirin.
Leve à geladeira em recipiente fechado por até 3 dias; o molho de maionese significa que não congela bem.
A salada Olivier leva o nome de Lucien Olivier, um chef belga ou francês que dirigia o restaurante Hermitage em Moscou na década de 1860 e criou uma elaborada versão original com cauda de perdiz, caviar e lagostim. A versão simplificada e acessível, usando mortadela e ervilhas enlatadas, tornou-se padrão durante a era soviética e continua sendo a versão mais servida atualmente.
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Por porção (220g) · 8 porções totais
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