A salada de batata, cenoura, picles, ovo e mortadela em cubos com maionese que é a base de todas as mesas do Ano Novo Russo.
A salada Olivier é o prato festivo essencial da Rússia, feita com cubos pequenos e uniformes de batata cozida, cenoura e ovo misturados com picles em cubos, ervilhas e mortadela ou presunto, todos unidos em maionese. A técnica de corte é mais importante do que qualquer substituição de ingrediente – cada componente deve ser cortado em cubos aproximadamente do mesmo tamanho pequeno para que cada colher carregue um pouco de tudo. O prato leva o nome de Lucien Olivier, um chef francês que trabalhou na Moscou do século 19, embora a receita tenha se distanciado de sua versão original, que supostamente incluía itens como perdiz e caviar. A versão caseira da era soviética, baseada em alimentos básicos de despensa acessíveis, é o que a maioria dos russos realmente cresceu comendo. É inseparável do Réveillon na Rússia, feito em enormes lotes e servido junto com champanhe, considerado incompleto sem ele na mesa festiva.
Serve 8
Ferva as batatas e as cenouras em panelas separadas até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Deixe esfriar completamente.
Descasque e corte as batatas, cenouras, ovos, mortadela e picles resfriados em cubos pequenos e uniformes.
Mantenha todos os ingredientes do mesmo tamanho de dados pequenos - essa consistência é o que define um bom Olivier em vez de um desleixado.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes picados com as ervilhas e a cebola.
Junte a maionese, o sal e a pimenta até que tudo esteja uniformemente revestido.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite, antes de servir para que os sabores se fundam.
Sirva frio como acompanhamento ou entrada, tradicionalmente junto com outros zakuski.
Sie haben die Möglichkeit, sich zurechtzufinden, et haben sich die Zeit genommen, bis sie Fertig sind; Sobald die Zeit verstrichen ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen et kein Öl more verwenden.
Ihr Malzemeyi aynı küçük boyutta doğrayın; Aber Olivier é um dos melhores.
Mümkünse bir gün önceden yapın; Dies bedeutet, dass dass Gerät nicht mit Öl gefüllt und Gespült werden cann.
Você pode fazer isso sem parar.
Ela é a avó de Smith, e ela é a vovó Smith.
Você precisa fazer maionese e um creme ekşımıyla değiştirin.
Leve à geladeira em recipiente fechado por até 3 dias; o molho de maionese significa que não congela bem.
A salada Olivier leva o nome de Lucien Olivier, um chef belga ou francês que dirigia o restaurante Hermitage em Moscou na década de 1860 e criou uma elaborada versão original com cauda de perdiz, caviar e lagostim. A versão simplificada e acessível, usando mortadela e ervilhas enlatadas, tornou-se padrão durante a era soviética e continua sendo a versão mais servida atualmente.
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Por porção (220g) · 8 porções totais
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