Waterblommetjiebredie sul-africano (ensopado de nenúfares do cabo com cordeiro)

Sobre esta receita

South African Waterblommetjiebredie é um verdadeiro e tradicional prato sul-africano, conhecido como Cape Water Lily Stew com Cordeiro. Cordeiro refogado com waterblommetjies (flores de ervas daninhas do lago do Cabo) e azeda, um ensopado sazonal exclusivo da África do Sul, encontrado apenas no Cabo Ocidental.\n\nWaterblommetjiebredie é um dos pratos mais característicos do Cabo, criado em torno de waterblommetjies, uma planta aquática indígena colhida nos pântanos do Cabo Ocidental durante uma estação específica de inverno, tornando este bredie uma especialidade genuinamente regional.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: é recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira sul-africana, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgombro de cordeiro(em cubos)
• 3 colher de sopaóleo neutro
• 2cebola amarela(cortado em cubos)
• 4dentes de alho(picado)
• 500 gwaterblommetjies (frescos ou em conserva) ou substitua feijão verde picado e azeda
• 2 colher de sopaazeda ou suco de limão, se não estiver disponível
• 500 mlágua ou caldo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 4 xícarasarroz cozido(servir)

Instruções

1. 1

   Doure o cordeiro

   Aqueça o óleo em uma panela pesada e doure os cubos de cordeiro por todos os lados; reserve.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Adicione as cebolas na mesma panela, cozinhando até ficarem macias, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Adicione alho

   Junte o alho e cozinhe por 1 minuto.

4. 4

   Refogar

   Retorne o cordeiro à panela, adicione água ou caldo, tampe e cozinhe por 1 hora até ficar quase macio.

5. 5

   Adicionar waterblommetjies

   Adicione o waterblommetjies (ou substituto) e a azeda e continue cozinhando descoberto por 30 minutos até que o cordeiro esteja totalmente macio e o molho engrosse.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal e sirva quente sobre o arroz.

Variações

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  Algumas famílias adicionam batatas ao refogado para dar mais vigor.

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  Eu estou fascinado e estou com a nova versão publicada.

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  No entanto, você pode fazer isso com mais frequência.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes