Frikkadelle sul-africano (almôndegas temperadas com molho de cebola)

Sobre esta receita

Frikkadelle sul-africano é um verdadeiro prato tradicional sul-africano, conhecido como almôndegas temperadas com molho de cebola. Almôndegas de carne moída temperadas com noz-moscada e coentro, cozidas em um saboroso molho de cebola e caldo, um prato caseiro e reconfortante da África do Sul.\n\nFrikkadelle reflete a herança da culinária caseira sul-africana da Holanda do Cabo, intimamente relacionada às tradições de almôndegas holandesas e africanas, temperada distintamente com uma combinação de noz-moscada, coentro e às vezes um pouco de vinagre.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira sul-africana, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne moída
• 1cebola amarela(ralado, mais 1 cubo para molho)
• 0.5 xícarapão ralado
• 2 colher de sopaleite integral
• 1ovo
• 1 colher de chácoentro moído
• 0.5 colher de chánoz-moscada moída
• 1 colher de chásal marinho fino
• 3 colher de sopaóleo neutro
• 2 colher de sopafarinha multiuso
• 400 mlcaldo de carne
• 1 colher de chásal marinho fino(para molho, a gosto)

Instruções

1. 1

   Mergulhe pão ralado

   Misture a farinha de rosca ao leite e deixe descansar por 5 minutos.

2. 2

   Misture as almôndegas

   Misture a carne moída, a cebola ralada, o pão ralado demolhado, o ovo, os coentros, a noz-moscada e o sal, mexendo delicadamente. Molde em pequenas almôndegas.

3. 3

   Doure as almôndegas

   Aqueça o óleo em uma panela larga e doure as almôndegas de todos os lados; reserve.

4. 4

   Cozinhe o molho de cebola

   Na mesma panela, cozinhe a cebola picada até ficar macia, cerca de 8 minutos, depois junte a farinha e cozinhe por 1 minuto.

5. 5

   Construa o molho

   Aos poucos, acrescente o caldo de carne, fervendo por 5 minutos até engrossar.

6. 6

   Concluir

   Retorne as almôndegas ao molho, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos até que estejam cozidas. Tempere com sal e sirva quente com arroz ou papinha.

Variações

• •

  Algumas famílias acrescentam um fio de vinagre ao molho para dar mais acidez.

• •

  Você pode fazer isso sem parar.

• •

  Sirva com purê de batata em vez de arroz para uma apresentação diferente.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes