Bredie sul-africano (cordeiro refogado lentamente e ensopado de legumes)

Sobre esta receita

O South African Bredie é um verdadeiro prato tradicional sul-africano, conhecido como Cordeiro Assado Lentamente e Ensopado de Legumes. Cordeiro refogado lentamente com tomate ou outros vegetais até ficar macio, um reconfortante guisado holandês do Cabo servido com arroz.\n\nBredie é um ensopado tradicional do Cabo Holandês, sendo o bredie de tomate a variedade mais comum atualmente, embora versões históricas tenham sido feitas com uma variedade de vegetais como feijão verde ou abóbora, dependendo da estação.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na culinária caseira sul-africana, não um genérico. substituto para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgombro de cordeiro(em cubos)
• 3 colher de sopaóleo neutro
• 2cebola amarela(cortado em cubos)
• 4dentes de alho(picado)
• 1 kgtomates(tomates enlatados cortados em cubos ou esmagados)
• 1 colher de cháaçúcar
• 2folhas de louro
• 1 colher de chátomilho seco
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 1 colher de chápáprica
• 4 xícarasarroz cozido(servir)

Instruções

1. 1

   Doure o cordeiro

   Aqueça o óleo em uma panela pesada e doure os cubos de cordeiro por todos os lados; reserve.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Adicione as cebolas na mesma panela, cozinhando até ficarem macias, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Adicione especiarias

   Junte o alho e a páprica, cozinhando por 1 minuto.

4. 4

   Refogar

   Retorne o cordeiro à panela, acrescente o tomate, o açúcar, o louro e o tomilho. Cubra e cozinhe por 1,5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até que o cordeiro esteja macio e o molho engrosse.

5. 5

   Ajuste o tempero

   Tempere com sal, ajustando o açúcar para equilibrar a acidez dos tomates se necessário.

6. 6

   Servir

   Retire as folhas de louro e sirva quente com arroz.

Variações

• •

  Alors que Bredie était fascinané, il était de vielen Outros Leuten belgitet, die ihn liebten, sous er liebte ihn.

• •

  Algumas famílias acrescentam uma pitada de canela para um toque de influência malaia do Cabo.

• •

  Use carne bovina em vez de cordeiro para um perfil de sabor diferente e mais encorpado.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes