Batatas fritas crocantes cobertas com ovos fritos e jamon, as gemas quebradas e mexidas à mesa para um rico café da manhã espanhol.
Huevos rotos, 'ovos quebrados', é um prato espanhol simples, mas profundamente satisfatório, construído sobre uma cama de batatas fritas crocantes cobertas com ovos fritos cujas gemas são deliberadamente quebradas no último momento, cobrindo tudo com uma gema dourada e rica. De certa forma, as batatas são cozidas duas vezes - cortadas em fatias finas e fritas lentamente até ficarem macias, depois finalizadas em fogo mais alto até que as bordas fiquem bem crocantes, uma técnica mais próxima do confit do que de um refogado rápido. Jamon serrano, rasgado em pedaços e espalhado por cima pouco antes de servir, acrescenta um contraste salgado e saboroso, e todo o prato deve ser misturado à mesa para que a gema quebrada cubra as batatas e o presunto como um molho natural.
Serve 4
Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio-baixo e cozinhe delicadamente as rodelas de batata, mexendo ocasionalmente, por 15-18 minutos até ficarem macias.
Aumente o fogo para médio-alto e frite por mais 3-5 minutos até que as bordas fiquem douradas e crocantes; tempere com sal e escorra.
Em uma frigideira separada, frite os ovos com o lado ensolarado para cima, mantendo as gemas bem líquidas.
Empilhe as batatas crocantes em pratos e cubra com os ovos fritos e o presunto rasgado.
Quebre as gemas antes de servir para que escorra para as batatas.
Sirva imediatamente após quebrar as gemas para que o calor mantenha tudo brilhante e quente.
Polvilhe com salsa e sirva quente.
Patatesleri önce az ve yavaş pişirin, ardından sıcak olarak bitirin; Quando eu entendo, a guerra é a única coisa que pode ser feita, mas não é o que acontece na guerra.
Patatesleri doğrudan tatlandırdığı için kızartmada kaliteli zeytinyağı kullanın.
Yumurta sarılarını masada ou servicio yapmadan hemen önce kırın ; Depois disso, verifique a documentação gelesen et gelesen haben, werden Sie mit der Zeit zufrieden sein and theمشكلة loosen.
Daha bharatlı, daha dumanlı uma versão de jamonun yanına dilimlenmiş chouriço ekleyin.
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Melhor montado e consumido imediatamente; as batatas podem ser fritas antes e reaquecidas em forno quente, mas frite sempre os ovos frescos antes de servir.
Huevos rotos tornou-se especialmente popular nos bares de tapas de Madrid no final do século 20, aproveitando a longa tradição espanhola de fritar batatas em azeite e combiná-las simplesmente com ovos e presunto curado.
ومع ذلك, إذا كنت تحتاج إلى مصدر ماء ساخن, قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة 400 درجة فهرنهايت.
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Por porção (350g) · 4 porções totais
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