Bocadillo de Calamares (Sanduíche Espanhol de Lula Frita)

Sobre esta receita

Bocadillo de calamares é uma especialidade de Madri, mais intimamente associada às ruas ao redor da Plaza Mayor, onde anéis de lula fritos são generosamente empilhados em uma baguete crocante para um almoço barato e satisfatório. Os anéis de lula são simplesmente dragados em farinha e fritos rapidamente em fogo alto, uma técnica que os mantém macios em vez de borrachentos, desenvolvendo uma cobertura leve e crocante, sem que nenhuma massa pesada os pese. Servido com apenas um pouco de limão e às vezes um pouco de aioli com alho, o sanduíche depende inteiramente de a lula estar fresca e frita na temperatura certa - a simplicidade aqui é o apelo.

Ingredientes

Serve 4

• 500 glula(limpo e cortado em rodelas)
• 1 xícarafarinha multiuso
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 4 xícarasóleo vegetal(para fritar)
• 4rolos de baguete(ou um pedaço de baguete cortado em 4)
• 1/3 xícaramaionese
• 1 dentealho(picado, para aioli)
• 1limão(para servir)

Instruções

1. 1

   Seque a lula

   Seque bem os anéis de lula com papel toalha.

2. 2

   Dragar

   Misture os anéis de lula na farinha temperada com sal e pimenta, sacudindo o excesso.

3. 3

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou panela a 350F/175C.

4. 4

   Fritar

   Frite as lulas em pequenas porções por 1,5-2 minutos, até dourar e ficar bem cozida.

   Frite em porções pequenas e não cozinhe demais - a lula fica borrachuda segundos depois de pronta, então retire-a assim que estiver dourada.

5. 5

   Drenar

   Escorra imediatamente em papel toalha.

6. 6

   Faça o aioli

   Misture o alho picado à maionese.

7. 7

   Montar

   Divida os rolinhos de baguete, espalhe o aioli de alho, coloque as lulas fritas quentes e sirva com rodelas de limão.

Variações

• •

  Algumas versões adicionam um fio de suco de limão diretamente sobre a lula antes de montar o sanduíche, em vez de servi-lo à parte.

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  نقترح عليك إصدارات من المقبلات التي لا تحل محل بضع دقائق قبل أن يتم استخدام خدمة Getränke.

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  Birkaç é um حقيقي ou um هنغكر حقيقي.

Armazenamento

Melhor consumido imediatamente após a fritura; a lula frita não esquenta bem e fica borrachuda, então frite apenas o que pretende comer na hora.

Perguntas frequentes