Pollo al Ajillo (Traybake de frango com alho espanhol)

Sobre esta receita

Pollo al ajillo, frango com alho, é um dos pratos mais apreciados da culinária caseira espanhola e também dos bares de tapas, baseado na combinação simples, mas poderosa, de frango dourado e finalizado com uma abundância de dentes de alho. Os dentes de alho são deixados inteiros e cozidos com casca junto com o frango, tornando-se macios e quase cremosos à medida que assam, destinados a serem espremidos de suas cascas de papel e espalhados no pão, em vez de comidos como alho cru picante. Um toque de vinho branco e uma folha de louro deglaceiam a panela no meio do cozimento, criando um molho leve e saboroso que se acumula ao redor do frango, melhor enxugado com pão crocante à mesa.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxas de frango com osso
• 1/4 xícaraazeite
• 20 dentesalho(com casca)
• 1/2 xícaravinho branco seco
• 2folhas de louro
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 1/4 xícarasalsa picada(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Aqueça o azeite em uma panela larga que possa ir ao forno e doure as coxas de frango dos dois lados, cerca de 10 minutos no total; tempere com sal e pimenta.

2. 2

   Adicione o alho

   Adicione os dentes de alho inteiros com casca na panela ao redor do frango e cozinhe por 2-3 minutos até ficarem perfumados.

3. 3

   Deglaze

   Despeje o vinho branco e acrescente as folhas de louro, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.

4. 4

   Assado

   Transfira para um forno a 190C/375F e asse, descoberto, 25-30 minutos até que o frango esteja cozido e os dentes de alho estejam macios.

   O alho deve ser macio o suficiente para ser espremido da pele como uma pasta depois de pronto.

5. 5

   Servir

   Sirva quente, polvilhado com salsa, com bastante pão para espremer o alho assado e enxugar o caldo da frigideira.

Variações

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  O que você precisa saber sobre o que fazer com o dinheiro e o dinheiro sim.

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  Faça uma pausa para que você possa fazer isso sem problemas.

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  Pedaços inteiros de frango (peito, sobrecoxa, coxa) podem ser usados juntos em uma apresentação em estilo familiar.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente no fogão ou em um prato coberto em forno baixo.

Perguntas frequentes