Djaj Mishwi (frango libanês grelhado com alho)

Sobre esta receita

Djaj mishwi é o frango que você encontrará em quase todos os restaurantes de grelhados libaneses, marinado por horas em uma pasta de limão com sabor intenso de alho que dá sabor e amacia a carne antes de chegar à grelha quente. Baharat, a mistura libanesa de sete especiarias, dá ao frango sua espinha dorsal quente e levemente adocicada, enquanto uma quantidade generosa de alho cru misturado à marinada é o que o diferencia das preparações mais suaves de frango grelhado em outros lugares. Tradicionalmente servido com toum, um molho batido intensamente com alho e pita quente para embrulhar, o djaj mishwi depende de uma grelha bem quente para desenvolver um bom carvão e, ao mesmo tempo, manter a carne marinada suculenta por baixo.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxas e coxinhas de frango com osso
• 1/3 xícaraazeite
• 1/4 xícarasuco de limão
• 8 dentesalho(picado)
• 1.5 colher de chábaharat (sete especiarias libanesas)
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 4pães pita(para servir)
• 1/2 xícaratoum (molho de alho libanês)(para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a marinada

   Bata o azeite, o suco de limão, o alho, o baharat, o sal e a pimenta até formar uma marinada lisa.

2. 2

   Marinar o frango

   Cubra bem os pedaços de frango com a marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.

   Deixe marinar o máximo possível – o alho e o limão precisam de tempo real para penetrar e amaciar o frango adequadamente.

3. 3

   Prepare a grelha

   Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.

4. 4

   Grelhe o frango

   Grelhe o frango, virando ocasionalmente, 25-30 minutos até ficar profundamente carbonizado por fora e cozido, movendo os pedaços para o fogo indireto se estiverem dourando muito rápido.

5. 5

   Descanse

   Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com pão pita quente e toum para espalhar ou mergulhar.

Variações

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  Isso significa que você pode fazer o download do cartão de crédito المستخدم.

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  Uma versão com cobertura de sumagre e cebola (às vezes chamada de estilo musakhan) adiciona um sabor extra.

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  Coxas desossadas enfiadas em espetos cozinham mais rápido e são mais fáceis de manusear em uma grelha caseira.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango cozido por até 3 dias; reaqueça delicadamente em uma panela tampada ou no forno para evitar que resseque. O frango marinado cru conserva até 2 dias antes de ser grelhado.

Perguntas frequentes