Uma refrescante salada andaluza de gomos de laranja, lascas de bacalhau, azeitonas pretas e cebola, temperada simplesmente com azeite.
Esta salada vem do sul da Espanha, onde o bacalhau salgado (bacalao) é há muito tempo um alimento básico na despensa, graças à sua longa vida útil, e seus flocos salgados e saborosos combinam surpreendentemente bem com a doçura da laranja fresca. O bacalhau deve ser embebido e enxaguado durante um ou dois dias para remover o excesso de sal antes de ser desfiado cru ou levemente escalfado, depois misturado com gomos de laranja, cebola roxa fina e azeitonas pretas salgadas. Temperada com nada mais do que um bom azeite e às vezes um toque de vinagre, esta é uma salada baseada no contraste - doce e salgado, macio e firme - em vez de um molho complicado, e é tradicionalmente servida como entrada leve ou tapa.
Serve 4
Mergulhe o bacalhau em água fria por 24-36 horas, trocando a água 3-4 vezes, até que não fique mais salgado na hora da degustação.
Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por 5 minutos até ficar cozido, depois escorra, deixe esfriar e desfie em pedaços, removendo quaisquer ossos ou pele.
Descasque totalmente as laranjas, retirando toda a casca, e corte-as em gomos sobre uma tigela para recolher o sumo.
Misture delicadamente os gomos de laranja, o bacalhau em lascas, a cebola roxa e as azeitonas.
Regue com azeite e vinagre de xerez e polvilhe com salsa.
Vista levemente - o bacalhau já traz bastante sabor, então o molho deve ficar simples.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente como entrada ou tapa.
Tuzlu morina balığını Yeterince uzun sür ıslatın e suyunu birkaç kez değiştirin؛ عندما تكون مورينا في قطار المحادثة, فإنها تتقدم في السلطة لأول مرة.
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Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; tempere um pouco antes de servir se for preparar com antecedência, para que a laranja não solte muito suco nas azeitonas e na cebola.
O bacalhau salgado tornou-se um alimento básico no interior de Espanha há séculos como uma forma de saborear peixe longe da costa antes da refrigeração, e esta salada de laranja e bacalhau continua a ser uma especialidade da Andaluzia, especialmente na época do Natal e outras ocasiões festivas.
Isso significa que você pode fazer isso sem precisar de ajuda. إثارة للاهتمام.
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Por porção (220g) · 4 porções totais
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