Arroz de coco com gengibre e cebolinha do Sri Lanka Pimentões recheados

Sobre esta receita

Pimentões recheados não são um prato clássico do Sri Lanka, mas esta receita baseia seu recheio a partir de técnicas e ingredientes genuinamente do Sri Lanka - arroz com leite de coco, folha de curry e tempero de sementes de mostarda e uma mão generosa com gengibre fresco e cebolinha - dando ao formato um verdadeiro caráter do Sri Lanka, embora a apresentação em si seja uma adaptação moderna e não uma receita tradicional. O arroz é parcialmente cozido em leite de coco antes de ser misturado com gengibre refogado, cebolinha e folhas de curry temperado, de modo que o recheio carrega a mesma base aromática encontrada em todo o cozimento do arroz no Sri Lanka. Um rápido tempero de sementes de mostarda e folhas de curry em óleo de coco, mexido diretamente na mistura de arroz, infunde o recheio com o distinto aroma de nozes e ervas que define tantos pratos de vegetais e arroz do Sri Lanka. Depois de embalados em pimentões cortados ao meio ou inteiros e assados ​​​​até ficarem macios, os pimentões terminam com um pouco de cebolinha extra e um pouco de limão, ecoando as guarnições frescas e brilhantes comuns nas mesas do Sri Lanka.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentão(topos cortados e sem núcleo)
• 1 xícaraarroz basmati ou branco(enxaguado)
• 1 xícaraleite de coco
• 0.75 xícaraágua
• 1 colher de chásal marinho fino
• 3 colher de sopaóleo de coco
• 1 colher de chásementes de mostarda preta
• 10folhas frescas de curry
• 2 colher de sopagengibre fresco(picado)
• 4cebolinha(picado, mais extra para enfeitar)
• 1pimentão verde(picado)
• 0.5 xícaracaldo de legumes(para a assadeira)
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz de coco

   Misture o arroz, o leite de coco, a água e o sal em uma panela. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 12 minutos – o arroz deve estar parcialmente cozido, ainda ligeiramente firme.

2. 2

   Tempere os aromáticos

   Aqueça o óleo de coco em uma frigideira em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda até estourarem, depois adicione as folhas de curry, o gengibre, a cebolinha e a pimenta verde e refogue por 3-4 minutos até ficarem perfumados.

3. 3

   Combine o recheio

   Junte os aromáticos temperados ao arroz parcialmente cozido, misturando bem.

4. 4

   Recheie os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 190C (375F). Encha os pimentões vazios com a mistura de arroz e arrume-os em uma assadeira.

5. 5

   Asse coberto

   Despeje o caldo de legumes no fundo do prato, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.

6. 6

   Terminar descoberto

   Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10-15 minutos até que os pimentões estejam macios e levemente dourados por cima.

7. 7

   Servir

   Polvilhe com cebolinha extra e sirva com rodelas de limão.

Variações

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  استنشاق البروتين: قم باستنشاق البروتين من خلال ترطيبه, أو ترطيبه.

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  Mais picância: adicione uma segunda pimenta verde ou uma pitada de flocos de pimenta seca na etapa do tempero.

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Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça tampado em forno 180C até aquecer bem, ou no micro-ondas com um pouco de água ou leite de coco.

Perguntas frequentes