Pimentões Recheados com Arroz Temperado Israelense (Filfel Memula)

Sobre esta receita

Filfel memula, pimentão recheado com arroz e carne ou mistura de arroz e ervas, é um prato genuíno nas cozinhas israelense, iraquiana-judaica e no Oriente Médio mais amplo, intimamente relacionado ao mahshi levantino (vegetais recheados). Esta versão vegetariana recheia os pimentões com um arroz bem temperado, cravejado de pinhões torrados, groselhas e ervas frescas, e depois os cozinha suavemente em um leve molho de tomate, em vez de assá-los até secar. Torrar o arroz brevemente no azeite antes de adicionar os temperos e o caldo é o que dá ao recheio um sabor de base mais nozes, e os pinhões torrados separadamente até dourar adicionam a crocância que falta ao recheio de arroz simples. Os pimentões são embalados frouxamente, já que o arroz continua a absorver o líquido e a se expandir ligeiramente à medida que ferve no molho de tomate ao lado deles, e uma leve pitada de cominho no recheio e no molho une todo o prato com o mesmo tempero quente usado em muitos pratos israelenses de arroz e leguminosas.

Ingredientes

Serve 5

• 5pimentão(topos cortados e sem núcleo)
• 1.5 cupsarroz de grão longo(enxaguado)
• 3 tbspazeite
• 1cebola(finamente picado, metade para recheio e metade para molho)
• 0.33 cuppinhões(torrado)
• 0.25 cupgroselhas secas ou passas
• 1.5 tspcominho moído
• 0.5 tspcanela em pó
• 800 gtomate esmagado em lata
• 2 cupscaldo de legumes
• 1 tbspaçúcar
• 1.5 tspsal marinho fino
• 3 tbspsalsa fresca ou endro(picado)

Instruções

1. 1

   Torre o arroz

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione metade da cebola e cozinhe por 5 minutos, depois adicione o arroz e as torradas por 2 minutos, mexendo, até ficarem translúcidos nas bordas.

2. 2

   Tempere o recheio

   Junte o cominho, a canela, os pinhões torrados, as groselhas e 1 colher de chá de sal. Adicione 1 xícara de água, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos – o arroz estará parcialmente cozido.

3. 3

   Recheie os pimentões

   Encha os pimentões vazios com a mistura de arroz parcialmente cozido, deixando espaço para expansão.

4. 4

   Construa o molho

   Aqueça o azeite restante em uma panela larga o suficiente para manter os pimentões em pé. Cozinhe a cebola restante por 5 minutos e, em seguida, adicione o tomate esmagado, o caldo, o açúcar e o sal restante.

5. 5

   Cozinhe os pimentões

   Coloque os pimentões recheados no molho, tampe e cozinhe suavemente em fogo baixo por 30-35 minutos até que os pimentões estejam macios e o arroz totalmente cozido.

6. 6

   Servir

   Coloque o molho extra sobre cada pimenta e polvilhe com salsa fresca ou endro.

Variações

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  الإصدار العاجل : يتم طهي الطعام في der Ofenkammer, مع تسخين الماء بدرجة حرارة 180 درجة مئوية و40-45 Isso é verdade.

Armazenamento

Leve à geladeira no molho, coberto, por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão em fogo baixo, tampado, adicionando um pouco de água se o molho engrossar muito.

Perguntas frequentes