Kiri Bittara Cingalês (Ovo em Leite de Coco)

Sobre esta receita

Kiri bittara é um dos pratos mais reconfortantes e simples de Sri Lanka — ovos cozidos ou queimados em fogo baixo em um curry de leite de coco pálido e gentil, perfumado com folhas de curry fresco, açafrão e pimenta verde. É consumido no café da manhã ou como parte de um prato de arroz e curry, e sua suavidade o torna adequado para crianças e qualquer pessoa se recuperando de doença. Apesar de sua simplicidade, é profundamente satisfatório.

Ingredientes

Serve 4

• 6 largeovos, cozidos firmemente e descascados
• 400 mlleite de coco
• 1 smallcebola, finamente picada
• 2 clovesalho, picado
• 2 piecespimentas verdes, cortadas
• 1 sprigfolhas de curry fresco
• 1/2 tspaçafrão
• 1/2 tspsal
• 1 tbspóleo vegetal

Instruções

1. 1

   Salteie os aromáticos

   Aqueça óleo em uma panela. Adicione cebola, alho, pimentas verdes e folhas de curry. Cozinhe em fogo médio até a cebola ficar macia e perfumada, cerca de 5 minutos.

2. 2

   Adicione o leite de coco

   Adicione açafrão e sal. Despeje o leite de coco. Leve a um fervilho muito suave — não deixe fervir.

3. 3

   Adicione os ovos

   Adicione os ovos descascados cozidos. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até o curry estar saboroso e os ovos aquecidos.

4. 4

   Sirva

   Sirva com hoppers de cordão, kiribath ou arroz. Divida os ovos ao meio antes de servir.

Variações

• •

  Prepare mais apimentado com pimenta Caxemira

• •

  Adicione tomates fatiados para uma versão mais azeda

• •

  Use ovos de codorna para apresentação elegante

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere até 3 dias. Aqueça delicadamente.

Perguntas frequentes