Plättar (panquecas suecas pequenas com mirtilos)

Sobre esta receita

Plättar é um verdadeiro prato tradicional sueco, conhecido como Pequenas Panquecas Suecas com Lingonberries. Panquecas finas do tamanho de um dólar de prata cozidas em uma panela plätt especial, servidas empilhadas com geléia de mirtilo e chantilly.\n\nPlättar é tradicionalmente preparada em uma panela plätt especial de ferro fundido com sete cavidades e é uma tradição de quinta-feira na Suécia, muitas vezes servida junto com ärtsoppa (sopa de ervilha) como uma refeição de dois pratos, uma combinação que é habitual há gerações.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira sueca, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 3ovos
• 500 mlleite integral
• 250 gfarinha multiuso
• 1 colher de sopaaçúcar
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopamanteiga derretida e mais para a panela
• 6 colher de sopageléia de mirtilo(servir)
• 100 mlchantilly(servir)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Bata os ovos e o leite e, aos poucos, acrescente a farinha, o açúcar e o sal até ficar homogêneo. Junte a manteiga derretida.

2. 2

   Descanse a massa

   Deixe a massa descansar por 15 minutos; deve ser fino, mais próximo da massa de crepe do que da massa de panqueca.

3. 3

   Aqueça a panela

   Aqueça uma frigideira antiaderente comum em fogo médio e pincele levemente com manteiga.

4. 4

   Cozinhe o prato

   Despeje pequenas rodelas de massa, cerca de 2 colheres de sopa cada, na panela e cozinhe por cerca de 1 minuto de cada lado até dourar.

5. 5

   Empilhe e mantenha aquecido

   Empilhe o plättar cozido em um prato coberto com uma toalha limpa para mantê-lo aquecido enquanto cozinha o resto.

6. 6

   Servir

   Sirva empilhado com geléia de mirtilo e um bocado de chantilly.

Variações

• •

  Sirva com frutas frescas e açúcar extra em vez de geléia de mirtilo para uma versão de verão.

• •

  Adicione um fio de extrato de baunilha à massa para mais aroma.

• •

  Sirva salgado, recheado com chantilly levemente adoçado e fatias finas de maçã, uma variação regional.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes