Dillkött (vitela sueca com molho de endro)

Sobre esta receita

Dillkött é um verdadeiro prato tradicional sueco, conhecido como Vitela Sueca com Molho de Dill. Vitela delicadamente escalfada em molho picante de endro herbáceo e creme de vinagre, um clássico sueco mais tranquilo servido com batatas cozidas.\n\nDillkött é um prato caseiro tradicional sueco, enraizado no longo uso de endro fresco como erva definidora no país, historicamente servido em jantares especiais de domingo, quando a vitela era mais acessível do que hoje.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece resultados reais, sabor específico enraizado na comida caseira sueca, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgombro ou peito de vitela(em cubos)
• 1.2 Lágua
• 1cebola amarela(dividido pela metade)
• 2folhas de louro
• 8pimenta branca
• 1 colher de chásal marinho fino
• 3 colher de sopamanteiga
• 3 colher de sopafarinha multiuso
• 2 colher de sopavinagre branco
• 1 colher de sopaaçúcar
• 100 mlcreme de leite
• 4 colher de sopaendro fresco picado
• 800 gbatatas(fervido, para servir)

Instruções

1. 1

   Escalfar a vitela

   Cozinhe a vitela, a água, a cebola, o louro, a pimenta e o sal numa panela durante 1 hora até ficar macia, retirando a espuma de vez em quando.

2. 2

   Coe e reserve

   Coe a carne do líquido da caça furtiva, reservando 700 ml do caldo.

3. 3

   Faça o roux

   Derreta a manteiga em uma panela limpa, acrescente a farinha e cozinhe por 1 minuto.

4. 4

   Construa o molho

   Aos poucos, acrescente o caldo reservado e cozinhe por 8 minutos até engrossar.

5. 5

   Temporada

   Junte o vinagre, o açúcar e as natas, provando e ajustando o equilíbrio agridoce.

6. 6

   Concluir

   Volte a colocar a vitela no molho, aqueça, junte o endro fresco antes de servir e sirva com batatas cozidas.

Variações

• •

  Isso é algo que você pode fazer antes de começar a trabalhar.

• •

  Alguns cozinheiros juntam alguns ramos de endro inteiros ao líquido de pochê para um sabor mais profundo.

• •

  Para que você possa fazer o serviço de assistência técnica, você pode fazer o serviço Kunde den Service por meio de uma conta e uma conta.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes