Janssons Frestelse (A tentação de Jansson)

Sobre esta receita

Janssons frestelse - Jansson's Temptation - é uma caçarola de batata construída em torno de espadilha sueca (pequeno peixe parecido com anchova em conserva, vendido especificamente para este prato), em camadas com batatas e cebola em juliana fina, depois embebida em creme e assada até que o topo fique bem dourado e as batatas amolecem no creme salgado e salgado. É um dos acessórios do julbord sueco, o smörgåsbord de Natal, e também aparece como um lanche noturno depois de uma festa, valorizado pela forma como sobrevive ao reaquecimento. O prato depende do uso do peixe certo: o ansjovis sueco (que, apesar do nome, na verdade é espadilha curada, não anchova verdadeira) tem uma salmoura mais doce e suave do que as anchovas mediterrâneas, e a substituição pelo produto errado altera consideravelmente o prato. As batatas são cortadas em palitos de fósforo finos, em vez de rodelas, para que cozinhem uniformemente e absorvam totalmente o creme, enquanto uma camada de pão ralado por cima fica crocante sob o calor do forno para obter contraste de textura. A origem do nome é genuinamente incerta - alguns o associam a um cantor de ópera sueco, outros a um membro devoto de uma seita religiosa que supostamente não conseguiu resistir - mas o prato em si tem sido um elemento da culinária caseira sueca desde pelo menos o início do século XX.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgbatatas(descascado, cortado em palitos finos)
• 2cebola amarela(em fatias finas)
• 3 colher de sopamanteiga(dividido)
• 100 gEspadilha sueca(ansjovis, picado, mais salmoura)
• 1.5 xícarascreme de leite
• 0.5 xícaraleite
• 0.25 colher de chápimenta branca
• 0.33 xícarapão ralado
• 2 colher de sopasalsa fresca(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe as cebolas

   Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio, cozinhe as cebolas até ficarem macias e douradas, cerca de 10 minutos.

2. 2

   Camada de gratinado

   Unte com manteiga uma assadeira. Coloque um terço das batatas em camadas, depois metade das cebolas e espadilhas. Repita, terminando com uma camada de batata por cima.

   Corte as batatas em palitos de fósforo finos e uniformes - pedaços grossos não cozinham durante o tempo de cozimento.

3. 3

   Adicione o creme

   Bata o creme de leite, o leite, a salmoura de espadilha e a pimenta branca e despeje uniformemente sobre as batatas em camadas.

4. 4

   Asse coberto

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200°C (400°F) por 30 minutos.

5. 5

   Terminar descoberto

   Retire o papel alumínio, espalhe a farinha de rosca e salpique com a manteiga restante. Asse descoberto por mais 15-20 minutos até dourar e borbulhar.

6. 6

   Descanse e sirva

   Descanse 10 minutos, polvilhe com salsa e sirva quente como acompanhamento principal ou de Natal.

Variações

• •

  Se for o caso, esta é a versão mais recente do seu dispositivo.

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  Isso é algo que você pode fazer no seu carro.

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  Reduza o peixe para uma versão mais suave, embora os puristas considerem a quantidade total essencial.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; é tradicionalmente consumido reaquecido no dia seguinte, como lanche noturno, depois de uma festa. Reaqueça coberto em forno a 160°C até ficar bem aquecido.

Perguntas frequentes