Ärtsoppa (sopa sueca de ervilha amarela com carne de porco)

Sobre esta receita

Ärtsoppa é um verdadeiro prato tradicional sueco, conhecido como Sopa Sueca de Ervilha Amarela com Carne de Porco. Uma sopa espessa e quente de ervilhas amarelas cozidas com carne de porco salgada, tradicionalmente consumida às quintas-feiras com mostarda e panquecas.\n\nÄrtsoppa é consumido às quintas-feiras na Suécia pelo menos desde a era medieval, um costume que alguns historiadores associam à preparação para o dia de jejum católico de sexta-feira; permanece padrão nas escolas suecas e nas forças armadas até hoje.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira sueca, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gervilhas amarelas secas(encharcado durante a noite)
• 400 gcarne de porco salgada ou bacon(em uma peça)
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 2folhas de louro
• 1 colher de chátomilho seco
• 1.5 Lágua
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 2 colher de sopaMostarda sueca ou Dijon(servir)

Instruções

1. 1

   Mergulhe e escorra

   Escorra as ervilhas demolhadas e enxágue bem; retire todas as cascas soltas que flutuam até o topo.

2. 2

   Cozinhe a base

   Numa panela grande, misture as ervilhas, a carne de porco, a cebola, o louro, o tomilho e a água e leve para ferver, retirando a espuma durante os primeiros 10 minutos.

3. 3

   Cozinhe baixo

   Reduza o fogo e cozinhe descoberto por 1,5 horas, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas se transformem em uma sopa espessa.

4. 4

   Descanse a carne de porco

   Retire a carne de porco, corte-a e coloque metade de volta na panela; guarde o resto para servir ao lado.

5. 5

   Tempere e sirva

   Retire as folhas de louro, tempere com sal a gosto e sirva quente com uma colher de mostarda misturada à mesa.

Variações

• •

  Não se preocupe, não há necessidade de fazer isso.

• •

  Você tem uma corrida Juber super equipada e é muito melhor.

• •

  Sirva com panquecas quentes e geleia de lingonberry para a refeição tradicional completa de quinta-feira.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes