Gubbröra (salada sueca de ovo e anchova)

Sobre esta receita

Gubbröra é um verdadeiro prato tradicional sueco, conhecido como Salada Sueca de Ovo e Anchova. Uma salada cremosa picada de ovos cozidos, anchovas curadas, cebola roxa e endro, clássicamente servida em pão crocante.\n\nGubbröra, literalmente 'mistura de velho', é um alimento básico do smörgåsbord sueco feito com espadilhas ou anchovas curadas em salmoura doce, uma tradição escandinava de preservação que remonta a séculos para manter o peixe durante o inverno.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira sueca, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 6ovos(cozido)
• 8 filletsAnchovas curadas ao estilo sueco (ansjovis)(picado)
• 0.5cebola roxa(finamente cortado)
• 3 colher de sopamaionese
• 2 colher de sopacreme de leite
• 2 colher de sopaendro fresco picado
• 1 colher de sopacebolinha picada
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 8 fatiaspão estaladiço(servir)

Instruções

1. 1

   Pique os ovos

   Descasque e pique finamente os ovos cozidos, mantendo alguma textura em vez de amassá-los.

2. 2

   Pique as anchovas

   Pique finamente os filés de anchova curados.

3. 3

   Combinar

   Em uma tigela, misture os ovos, as anchovas, a cebola roxa, a maionese e o creme de leite até incorporar bem.

4. 4

   Temporada

   Junte o endro, a cebolinha e a pimenta-do-reino; experimente antes de adicionar sal, pois as anchovas já estão salgadas.

5. 5

   Relaxe brevemente

   Deixe a mistura descansar por 15 minutos na geladeira para que os sabores se fundam.

6. 6

   Servir

   Empilhe generosamente sobre o pão estaladiço e decore com endro extra.

Variações

• •

  Acrescente uma colherada de pepino em conserva bem picado para dar mais crocância.

• •

  Não há nada que você possa fazer.

• •

  Troque o pão crocante por pão de centeio escuro para um sanduíche aberto mais substancioso.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes