Bolos De Arroz Fritos Com Gergelim (Nian Gao)

Sobre esta receita

Nian gao, bolo de arroz glutinoso, é um bolo denso e mastigável tradicionalmente consumido na época do Ano Novo Lunar em Taiwan e nas comunidades chinesas, seu nome é um homófono para 'ano melhor', simbolizando progresso e crescimento no próximo ano. Esta versão pega sobras de nian gao compradas em lojas, corta-as em fatias finas e frita até que o exterior fique dourado e levemente crocante, enquanto o interior permanece satisfatoriamente mastigável, em seguida, mistura as fatias quentes com sementes de gergelim torradas e cebolinha para um acompanhamento ou lanche simples e texturalmente rico. A técnica depende do gerenciamento da umidade e do calor: o nian gao é naturalmente pegajoso e pode grudar na frigideira se muitos pedaços forem adicionados de uma vez, então fritar em uma única camada com espaço entre os pedaços, virando apenas quando uma crosta real se formar, é essencial para obter aquele contraste crocante e mastigável. Um toque de açúcar na frigideira enquanto as fatias fritam carameliza levemente, adicionando uma leve doçura que combina bem com o gergelim com nozes. Vendido nos mercados de Taiwan, especialmente na época do Ano Novo Lunar, e muitas vezes mantido em freezers domésticos durante todo o ano para um lanche rápido e reconfortante, o nian gao frito continua sendo uma maneira adorada de transformar um simples bolo de arroz em algo com real interesse textural.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gNian Gao(bolo de arroz glutinoso, fatiado com 1 cm de espessura)
• 3 colher de sopaóleo
• 1 colher de sopaaçúcar
• 3 colher de sopasementes de gergelim(torrado)
• 2cebolinha(fatiado)
• 1 colher de cháóleo de gergelim
• 0.5 colher de chásal marinho fino

Instruções

1. 1

   Aqueça a panela

   Aqueça o óleo em uma panela larga antiaderente em fogo médio até brilhar.

2. 2

   Frite o bolo de arroz

   Adicione as fatias de nian gao em uma única camada com espaço entre os pedaços, polvilhe com açúcar e frite sem mexer por 4-5 minutos até formar uma crosta dourada no fundo.

   Dê às fatias espaço real na frigideira - o amontoamento faz com que elas se unam em um grande aglomerado, em vez de fritarem individualmente.

3. 3

   Vire e continue

   Vire cada fatia com cuidado e frite por mais 4-5 minutos no segundo lado até dourar e ficar levemente crocante, com o interior em borracha.

4. 4

   Temporada e fim

   Espalhe sal sobre as fatias, regue com óleo de gergelim e misture delicadamente com as sementes de gergelim e a cebolinha na panela.

5. 5

   Servir

   Sirva imediatamente ainda quente, pois o bolo de arroz fica firme e duro ao esfriar.

Variações

• •

  Misture com um saboroso molho de soja e um toque de óleo de pimenta em vez do final com cebolinha e gergelim.

• •

  Isso significa que você não pode se preocupar com nada e não fazer nada.

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  Use açúcar mascavo nian gao (uma variedade mais doce) e pule o tempero saboroso para uma versão tipo sobremesa.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente enquanto estiver quente. O próprio Nian gao (cru) mantém-se bem congelado durante meses – fatie e frite porções frescas conforme necessário, em vez de tentar armazenar o prato frito acabado.

Perguntas frequentes