Uzbeque Kuk Somsa (pastelaria assada com ervas e cebola)

Sobre esta receita

Uzbeque Kuk Somsa é um verdadeiro prato tradicional uzbeque, conhecido como Pastéis de Ervas e Cebola Assados. Folhados assados recheados com uma mistura verde vibrante de ervas frescas e cebola, um primo vegetariano mais leve da carne samsa.\n\nKuk somsa, que significa "samsa verde", reflete uma variação vegetariana da amada tradição de pastelaria assada do Uzbequistão, historicamente popular durante a primavera, quando as ervas frescas são especialmente abundantes.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado na casa uzbeque culinária, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 500 gfarinha multiuso
• 1 colher de chásal marinho fino(para massa)
• 200 mlágua morna
• 2 colher de sopaóleo neutro, para a massa
• 2 xícarascoentro fresco picado
• 1 xícaraendro fresco picado
• 1 xícaracebola verde fresca picada
• 3 colher de sopamanteiga(derretido, para recheio e camadas)
• 1 colher de chásal marinho fino(para preencher)
• 1ovo(batido, para lavar ovo)
• 2 colher de sopasementes de gergelim

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o sal e a água morna até obter uma massa lisa, amassando por 8 minutos. Esfregue com óleo, tampe e descanse por 30 minutos.

2. 2

   Faça o recheio

   Combine o coentro picado, o endro, a cebolinha, metade da manteiga derretida e o sal, mexendo bem; as ervas devem estar bem revestidas, mas não encharcadas.

3. 3

   Rolo e camada

   Abra a massa em uma folha grande e fina, pincele com o restante da manteiga derretida, dobre em camadas e descanse por 15 minutos antes de enrolar novamente.

4. 4

   Cortar e preencher

   Corte a massa em quadrados, coloque uma colher do recheio de ervas no centro de cada um e dobre formando um triângulo, selando bem as bordas.

5. 5

   Superior

   Disponha em uma assadeira, pincele com ovo e polvilhe com sementes de gergelim.

6. 6

   Assar

   Asse a 200°C (400°F) por 25 a 30 minutos até dourar profundamente e em flocos.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer sobre isso.

• •

  Algumas famílias usam uma mistura de espinafre e ervas para um recheio verde mais forte.

• •

  Sirva junto com um simples molho de iogurte.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes