Uzbeque Tandir Kabob (frango inteiro assado e temperado)

Sobre esta receita

Uzbeque Tandir Kabob é um verdadeiro prato tradicional uzbeque, conhecido como Frango Assado Inteiro Temperado. Um frango inteiro marinado em iogurte e especiarias, tradicionalmente assado em um forno tandoor até que a pele fique profundamente dourada e crocante.\n\nTandir kabob reflete a tradição culinária tandoor do Uzbequistão, historicamente usada tanto para pão quanto para carne, com o calor intenso e uniforme do forno de barro produzindo um exterior distintamente crocante, enquanto mantém a carne úmida por dentro.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico. enraizado na comida caseira uzbeque, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1.5 kgfrango inteiro
• 200 mliogurte natural
• 6dentes de alho(picado)
• 1 colher de sopacominho moído
• 1 colher de sopapáprica doce
• 1 colher de cháaçafrão
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1limão(suco)
• 2 colher de sopaóleo neutro

Instruções

1. 1

   Faça a marinada

   Misture o iogurte, o alho, o cominho, a páprica, a cúrcuma, o sal, a pimenta e o suco de limão.

2. 2

   Marinar o frango

   Esfregue a marinada em todo o frango, por dentro e por fora, e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para obter melhor sabor.

3. 3

   Pré-aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).

4. 4

   Assado

   Coloque o frango em uma gradinha em uma assadeira e asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, regando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F) e a pele fique bem dourada.

5. 5

   Descanse

   Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortá-lo.

6. 6

   Servir

   Corte e sirva quente com pão e uma salada simples.

Variações

• •

  Spatchcock o frango (remova a espinha dorsal e alise) para assar mais rápido e uniformemente.

• •

  Acrescente um pouco de pimenta em pó à marinada para uma versão mais picante.

• •

  Grelhe o frango marinado na brasa em vez de assar para um sabor mais defumado, mais próximo do verdadeiro cozimento no tandoor.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes