Руководства по переводу мер
Чашки в граммы, миллилитры, столовые ложки и температура духовки — точные, специфичные для каждого ингредиента конвертации для надёжной готовки и выпечки.
Мука: чашки в граммы (почему чашка вас обманывает)
Сколько граммов муки в чашке — пшеничной универсальной, хлебопекарной, кондитерской и цельнозерновой, — а также почему метод «зачерпнуть ложкой и снять горкой» и кухонные весы важнее самой чашки.
Сахар: чашки в граммы — сахарный песок, сахарная пудра и коричневый сахар
Точный вес в граммах для чашки сахарного песка, сахарной пудры и светлого или тёмного коричневого сахара — утрамбованного и рыхлого, — а также техника правильной утрамбовки коричневого сахара.
Масло: палочки, чашки и столовые ложки в граммы
Как американские палочки, чашки и столовые ложки сливочного масла переводятся в граммы, как с ними соотносится европейский брусок масла, и как точно измерить масло по меткам на обёртке без весов.
Рис: чашки в граммы, сырой и варёный
Почему сырой и варёный рис весят совершенно по-разному, реальный вес в граммах для белого, бурого и басмати риса на чашку, и почему рецепты всегда должны указывать, о каком состоянии идёт речь.
Турецкие меры объёма: су бардагы против чай бардагы и американской чашки
Подробный разбор турецких мер объёма — су бардагы (200мл) и чай бардагы (110мл) — в сравнении с американскими и британскими чашками, с переводом в граммы/мл для самых распространённых ингредиентов турецкой кухни.
Столовые и чайные ложки в граммы для распространённых ингредиентов
Вес в граммах столовой и чайной ложки масла, сахара, муки, соли, масла и мёда, а также разница между американскими, метрическими и австралийскими размерами столовой ложки.
Миллилитры и чашки: перевод объёма для воды и жидкостей
Как мл и литры переводятся в американские чашки, британские чашки и жидкие унции для воды и жидких продуктов, почему размеры американской и британской чашки отличаются и как это влияет на объём жидкости в рецептах.
Перевод температуры духовки: Фаренгейт, Цельсий и Gas Mark
Полная таблица перевода температуры духовки Фаренгейт-Цельсий-Gas Mark, почему Gas Mark не линейная шкала, как корректировать для духовок с конвекцией и заметка о поправке на высоту над уровнем моря.
Мёд, патока и сироп: чашки в граммы для липких ингредиентов
Вес в граммах мёда, патоки, кленового сиропа и золотого сиропа по чашкам и столовым ложкам, а также техника смазывания маслом, которая не даёт липким ингредиентам прилипать к вашим мерным инструментам.
Овсянка: чашки в граммы — хлопья, быстрого приготовления и грубого помола
Почему овсяные хлопья, овсянка быстрого приготовления и овёс грубого помола весят по-разному на чашку, реальные данные в граммах для каждого вида и почему рецепты овсянки дают такие разные результаты в зависимости от используемого типа.
Какао-порошок: чашки в граммы, натуральный против алкализованного (Dutch-process)
Вес в граммах чашки какао-порошка, разница в плотности и кислотности между натуральным и алкализованным какао, а также как просеивание меняет измерения по объёму.
Пересчёт дрожжей: свежие, активные сухие и быстродействующие
Как пересчитывать между свежими дрожжами, активными сухими дрожжами и быстродействующими дрожжами по весу и пропорции, сколько дрожжей нужно для стандартной буханки и чем различается расстойка между тремя видами.
Перевод духовки в аэрогриль: таблица температур и времени
Как пересчитать температуру и время приготовления любого рецепта для духовки под настройки аэрогриля — с полной таблицей и объяснением правила «-20°C / -20%».
Чего ожидать
Наши руководства по конвертации охватывают:
- •Чашки в граммы для муки, сахара, масла, риса и многого другого
- •Миллилитры, столовые и чайные ложки для жидкостей
- •Турецкие эквиваленты su bardağı и çay bardağı
- •Перевод температуры духовки — по Фаренгейту, Цельсию, газовой шкале