Аки и соленая рыба — национальное блюдо Ямайки — ярко-желтые плоды аки (приготовленные, напоминающие яичницу), обжаренные с опресненной соленой треской, сладким перцем, чепчиком, луком и помидорами. Аки — представитель семейства личи, привезенный на Ямайку из Западной Африки в 18 веке. Сочетание неповторимо пикантное, слегка маслянистое, с оттенком сладости. Подается с жареными клецками, каллалу и плодами хлебного дерева для идеального ямайского завтрака.
Служит 4
Соленую треску замочить на ночь в холодной воде, меняя воду 2-3 раза. Это уберет лишнюю соль.
Слейте воду и поместите рыбу в кастрюлю. Залейте пресной водой. Довести до кипения, варить 15 минут. Осушать. Немного охладить.
Удалить кожу и кости. Разрежьте рыбу на небольшие кусочки. Отложите в сторону.
Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и болгарский перец. Готовьте на среднем огне 5 минут.
Добавьте скотч-капот, чеснок, зеленый лук и тимьян. Готовьте 2 минуты.
Добавьте помидоры и душистый перец. Готовьте 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Добавьте хлопья соленой трески. Аккуратно перемешайте, готовьте 5 минут, чтобы вкусы смешались.
Аккуратно добавьте высушенный аки, не ломая нежные желтые сегменты. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Готовьте всего 3 минуты, чтобы прогреться.
Добавьте черный перец. Прежде чем добавлять соль, попробуйте — соленая рыба уже соленая.
Подавайте горячим с жареными кнедликами, отварными зелеными бананами, праздничными плодами или плодами хлебного дерева. Приготовленный на пару каллу на боку.
Не переваривайте аки — он легко ломается и становится мягким.
Вымачивайте соленую треску достаточно долго — попробуйте перед приготовлением; не должен быть сильно соленым.
Добавьте аромат тушеной соленой рыбы: добавьте приготовленный картофель и пельмени.
Используйте свежий аки, если он доступен (очень редко за пределами Ямайки).
Охладите до 2 дней. Аккуратно разогрейте — аки легко ломается.
Аки был привезен из Ганы на Ямайку примерно в 1778 году. Его научное название «Blighia sapida» дано в честь капитана Уильяма Блая (известного из «Баунти»). Едят только созревшим — незрелый аки токсичен.
В продуктовых магазинах Карибского региона продаются консервированные аки (бренд Grace Foods надежен). Банки — самый безопасный источник — никогда не ешьте незрелые свежие аки.
За порцию (320g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
