Чаджик (турецкий йогурт с огурцом и мятой)

Об этом рецепте

Чаджик – это турецкий ответ на цацики – и, возможно, оригинал. Приготовлен из густого процеженного йогурта, мелко натертого или нарезанного огурца (отжатого лишней воды), сырого чеснока, свежей мяты, сушеной мяты и укропа, а затем сбрызнут оливковым маслом первого отжима. Текстура варьируется от густого соуса до охлажденного супа, в зависимости от того, сколько воды вы добавляете. В виде супа его разбавляют водой и летом иногда подают с колотым льдом. В качестве мезе или гарнира оно толще и его подают вместе с кёфте, шашлыками или пловом. Ключевой метод — избавиться от лишней воды из огурца, чтобы йогурт оставался густым и не водянистым.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 gгустой жирный йогурт (сюзьме или греческий)
• 1 mediumогурец
• 2зубчики чеснока, измельченные
• 3 tbspсвежая мята, мелко нарезанная
• 2 tbspсвежий укроп, мелко нарезанный
• 1 tspсушеная мята
• 2 tbspоливковое масло экстра-класса
• 1 tspсоль

Инструкции

1. 1

   Подготовьте огурец

   Натрите огурец на крупной терке. Положите в чистую ткань или сито, посыпьте щепоткой соли и сильно отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

2. 2

   Смешать йогурт

   Смешайте в миске йогурт, сушеный огурец, измельченный чеснок, свежую мяту, свежий укроп и сушеную мяту. Приправить солью.

3. 3

   Полить и подавать

   Переложите в сервировочную миску. Сбрызните сверху оливковым маслом и украсьте щепоткой сушеной мяты и несколькими веточками трав.

Вариации

• •

  Вариант супа: разбавить холодной водой, летом подавать в тарелках со льдом.

• •

  Добавьте немного масла пульбибера для пикантного послевкусия.

• •

  Некоторые повара добавляют для яркости немного белого винного уксуса или лимонного сока.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранится в холодильнике до 2 дней. Перед подачей перемешайте, так как он может немного расслоиться.

Часто задаваемые вопросы