Нарезанное вручную копченое мясо с горкой ржи и желтой горчицей — легендарный сэндвич из деликатеса Монреаля, рассоленный и копченый медленно и медленно.
Монреальское копченое мясо — это приправленная пряностями, рассоленная и копченая говяжья грудинка, нарезанная вручную толстыми ломтиками и щедро уложенная между двумя ломтиками светлого ржаного хлеба, не содержащими ничего, кроме желтой горчицы — намеренно простая подача, позволяющая самому мясу говорить все. Привезенный в Монреаль еврейскими иммигрантами из Восточной Европы в конце 19-го и начале 20-го веков, он приобрел свою собственную индивидуальность от нью-йоркской пастрами благодаря другой приправе из специй, более тяжелой на черном перце и кориандре, а также более длинному и нежному дыму. Грудинку маринуют неделю или больше, покрывают натертым из молотого перца и кориандра, затем медленно и медленно коптят, а затем готовят на пару до завершения - двухэтапный процесс, который сохраняет ее влажность, но при этом образует твердую темную перечную корочку. Такие магазины, как Schwartz's, нарезают его на заказ, режут жирное или постное в зависимости от предпочтений клиента, и складывают до абсурдной высоты - настоящий монреальский сэндвич с копченым мясом едва должен закрываться. Домашние версии не могут воспроизвести недельный рассол и коммерческое копчение в одночасье, но сокращенная версия, в которой используется предварительно рассоленная грудинка или солонина, сильно приправленная и копченая или медленно обжаренная, очень близка к настоящей.
Служит 6
Смешайте молотый перец, кориандр, паприку, коричневый сахар, чесночный порошок и горчичный порошок. Тщательно натрите всю грудинку, прижимая ее к поверхности.
Коптите при температуре 110°C (225°F) в течение 5–6 часов или медленно запекайте под крышкой в духовке при той же температуре, пока внутренняя температура не достигнет 90°C и мясо не станет мягким, как вилка.
Более плотная корочка из перца и кориандра — вот что отличает монреальскую копченость от нью-йоркской пастрами — не скупитесь на нее.
Заверните грудинку в фольгу, сбрызните ее водой и готовьте на пару в кастрюле с кипящей водой (или в накрытой посуде в низкой духовке) в течение 45–60 минут, чтобы она стала еще более мягкой.
Отдохните 15 минут, затем нарежьте вручную против волокон на толстые ломтики.
Обильно намажьте ржаной хлеб желтой горчицей. Сложите копченое мясо высоко (не менее 200 г на бутерброд) и закройте.
タヒラビルrikテデル、タヒ林ユゼ林ドゥルディrimムrin；人生最高のを送り、人生を最高に楽しく、そして最高の人生を送りましょう。
我々は、自分自身を攻撃し、彼らを攻撃し、彼らを攻撃します。心配する必要はありません。问题はありません。
Cavdar ekmeğini birleştirmeden önce biraz ısıtın; Soğuk ekmek sıcak ete karşı sarsıcıdır。
2:3ゲルサренмэ。
Gerçek bi sarküteriden 'orta yağlı' é esteyin или ev yapımı versão unuzda biraz yağ bırakın; ????????????????????????????????????????????????????????????
MIT を使用して、MIT を探索し、sumuーズにクエsutoを进めてください。シム。
Нарезанное копченое мясо храните в холодильнике до 4 дней. Аккуратно нагрейте, пропаривая кипящую воду в течение нескольких минут, чтобы восстановить влажность; микроволновка сушит.
Монреальское копченое мясо появилось в начале 1900-х годов, когда еврейские иммигранты, многие из которых были из Румынии, принесли в Квебек восточноевропейские традиции приготовления грудинки, в конечном итоге отличившись от нью-йоркской пастрами своей особой приправой с перцем. Ресторан Schwartz's Deli, открытый в 1928 году на бульваре Сен-Лоран, остается самым известным поставщиком и помог закрепить сэндвич как одно из самых узнаваемых региональных блюд Канады.
不，不，不，不，不，不，不，不，不，不，不，不，不，不。 Dies nicht der Fall、car Dies nicht der Fall ist、da es nur darum geht、die Arbeit zu erledigen et sich die Mühe zu machen、die Arbeit zu erledigen。
E così、非先入为主、非先入为主、ma non è così。エンタン。
重要な点は、事前に问题が発生したり、突然现れたりすることはありません。 Benché tu sia、il controllo not è usato e not deve essere usato.
За порцию (320g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
