indonesiansalad
Гадо-Гадо
Индонезийский овощной салат с арахисовой заправкой — яркий, текстурный, сытный.
Подготовка
30 мин
Готовка
20 мин
Порции
4
Сложность
Средне
4.9
Войдите, чтобы оценить#индонезийский#овощной#арахисовый соус#салат#вегетарианец
Индонезийский овощной салат с арахисовой заправкой — яркий, текстурный, сытный.
Гадо-Гадо (что означает «микс-микс») — овощной шедевр Индонезии — красочная смесь бланшированных и сырых овощей (капуста, морковь, ростки фасоли, картофель, шпинат, яйца вкрутую), заправленная насыщенным арахисовым соусом. Контраст текстур — мягких овощей, хрустящих ростков, жевательной лапши, хрустящего тофу — и остроты умами арахисового соуса делают его неотразимым. Это полноценное питание в миске.
Служит 4
Бланшируйте капусту, морковь и зеленую фасоль 2–3 минуты, пока они не станут мягкими и хрустящими. Храните сырые ростки и шпинат отдельно. Обжарьте тофу до золотистого цвета.
Тщательно все слейте — водянистые овощи разбавляют арахисовый соус и делают тарелку жидкой.
Обжарьте чеснок, затем добавьте пасту чили, молотый арахис, тамаринд, сахар. Добавьте кокосовое молоко. Варить до загустения.
Вкус и баланс в конце: сладкий, кислый, соленый и острый должны быть примерно в равной степени — отрегулируйте сахаром, тамариндом или солью.
Разложите на тарелке все овощи, тофу, яйца и рисовые лепешки. Полить все арахисовым соусом.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Не пережаривайте овощи — они должны сохранить хрусткость.
Соус можно приготовить заранее и разогреть.
Подавайте соус теплым; холодный арахисовый соус застывает и неравномерно прилипает.
Добавьте сверху крупук (креветки или крекеры мелинджо) — хруст традиционный и преображает блюдо.
Измельчите арахис самостоятельно из жареного несоленого арахиса, чтобы получить лучшую текстуру; предварительно молотый быстро теряет аромат.
Добавьте креветки или курицу для белка.
Используйте разные овощи по сезону.
По-каредокски: используйте все сырые овощи — фасоль, огурцы, ростки — для максимального хруста.
Добавьте жареный темпе вместе с тофу, чтобы получить двойную дозу растительного белка.
Охладите компоненты. Собрать и соус свежий.
Гадо-Гадо считается одним из самых важных национальных блюд Индонезии, которое ежедневно едят на обед миллионы людей.
Кислая паста из стручков тамаринда, необходимая для кухни Юго-Восточной Азии. Он придает арахисовому соусу терпкую глубину.
Почти — в классический вариант входят яйца, сваренные вкрутую, а некоторые продавцы добавляют в соус креветочную пасту (тераси). Откажитесь от яиц и убедитесь, что в вашем соусе нет тераси и он полностью веганский: тофу, темпе, овощи и арахисовый соус. Блюдо не теряет ничего важного, поэтому оно любимо любителями растительной пищи.
Все три — индонезийские блюда из овощей с арахисовым соусом. В Гадо-гадо (Джакарта) используются в основном бланшированные овощи, а также тофу, яйца и картофель; в пецеле (Восточная/Центральная Ява) используется бланшированная зелень с более острым соусом с ароматом кенкура; каредок (Западная Ява) – это полностью сырые овощи. Соусы также различаются по уровню перца чили и аромату.
За порцию (550g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.