Гадо-Гадо (что означает «микс-микс») — овощной шедевр Индонезии — красочная смесь бланшированных и сырых овощей (капуста, морковь, ростки фасоли, картофель, шпинат, яйца вкрутую), заправленная насыщенным арахисовым соусом. Контраст текстур — мягких овощей, хрустящих ростков, жевательной лапши, хрустящего тофу — и остроты умами арахисового соуса делают его неотразимым. Это полноценное питание в миске.
Служит 4
Бланшируйте капусту, морковь и зеленую фасоль 2–3 минуты, пока они не станут мягкими и хрустящими. Храните сырые ростки и шпинат отдельно. Обжарьте тофу до золотистого цвета.
Drain everything thoroughly — watery vegetables dilute the peanut sauce and make the plate soupy.
Обжарьте чеснок, затем добавьте пасту чили, молотый арахис, тамаринд, сахар. Добавьте кокосовое молоко. Варить до загустения.
Taste and balance at the end: it should hit sweet, sour, salty, and spicy in roughly equal measure — adjust with sugar, tamarind, or salt.
Разложите на тарелке все овощи, тофу, яйца и рисовые лепешки. Полить все арахисовым соусом.
Не пережаривайте овощи — они должны сохранить хрусткость.
Соус можно приготовить заранее и разогреть.
Добавьте креветки или курицу для белка.
Используйте разные овощи по сезону.
Охладите компоненты. Собрать и соус свежий.
Гадо-Гадо считается одним из самых важных национальных блюд Индонезии, которое ежедневно едят на обед миллионы людей.
Кислая паста из стручков тамаринда, необходимая для кухни Юго-Восточной Азии. Он придает арахисовому соусу терпкую глубину.
За порцию (550g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
