Горме Сабзи — одно из самых любимых рагу в Иране: свежие травы (петрушка и кинза) готовятся с фасолью и сушеным лаймом, в результате получается очень ароматное и сложное рагу. Сушеные лаймы (луми) придают напитку уникальный терпкий, лекарственный вкус. Его традиционно подают с шафрановым рисом и представляют собой вершину персидской домашней кухни.
Служит 6
Нагрейте масло. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, 10 минут. Добавьте чеснок.
Добавьте петрушку и кинзу. Готовьте 3 минуты до появления аромата.
Patience here is everything; under-fried herbs leave the stew tasting grassy and thin.
Добавьте куркуму, соль и перец. Готовьте 1 минуту.
Добавьте фасоль, сушеный лайм и воду. Доведите до кипения.
Pierce each dried lime several times with a knife tip so it absorbs broth and releases flavor instead of bobbing intact.
Уменьшите огонь и варите 60–75 минут, пока вкусы не смешаются и бульон не загустеет.
Подавайте с рисом с шафраном.
Сушеные лаймы необходимы — они придают рагу характерный терпкий вкус.
Не пропустите свежие травы — они душа этого рагу.
Добавьте кусочки баранины или говядины.
Вместо фасоли используйте нут.
Охладите до 5 дней.
Горме Сабзи — основной продукт персидской домашней кухни, который подают на семейных обедах по всему Ирану.
Сушеные лаймы можно приобрести в персидских бакалейных лавках. Используйте цедру и сок лимона в качестве частичной замены, хотя вкус будет другим.
За порцию (350g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
