Галактобуреко (греческий пирог с заварным кремом)

Об этом рецепте

Галактобуреко — один из самых любимых десертов Греции: заварной крем из манной крупы, запеченный между листами маслянистого филло, а затем пропитанный теплым сиропом с ароматом лимона, как только он достается из духовки. Контраст между хрустящим верхним слоем и шелковистым заварным кремом под ним делает его особенным. Техника, которая сбивает с толку большинство домашних пекарей, - это температурный контраст: сироп необходимо полить на горячее тесто или наоборот (горячий сироп на охлажденное тесто), ни в коем случае не одновременно горячим или одновременно холодным, иначе филло не впитает его должным образом и станет сырым, а не пропитанным сиропом и хрустящим.

Ингредиенты

Служит 10

• 1 literцельное молоко
• 150 gсахарный песок
• 120 gмелкая манная крупа
• 4яйца
• 60 gнесоленое сливочное масло(плюс 150 г растопленного теста для наслоения)
• 1 tspэкстракт ванили
• 1 packтесто фило(около 16 листов, размороженных)
• 400 gсахарный песок(для сиропа)
• 400 mlвода(для сиропа)
• 1лимон(сок и кожура зарезервированы)

Инструкции

1. 1

   Сделать заварной крем

   Молоко с сахаром нагрейте до теплого состояния. Постепенно вмешайте манную крупу, постоянно помешивая, на среднем огне, пока она не загустеет, около 8 минут.

2. 2

   Темперируйте и добавьте яйца

   Выключив огонь, по одному введите яйца, затем добавьте сливочное масло и ваниль до получения однородной массы.

3. 3

   Выкладываем основу филло.

   Смажьте форму для выпечки растопленным сливочным маслом. Выложите 8 листов филло, смазывая каждый растопленным сливочным маслом, позволяя краям свисать по бокам.

4. 4

   Добавляем заварной крем и топ

   Вылейте заварной крем, затем выложите сверху еще 8 намазанных маслом листов филло, заправляя выступающие края.

5. 5

   Надрезаем и выпекаем

   Разрежьте верхний слой на квадраты острым ножом. Выпекайте при температуре 180°C (350°F) 40–45 минут до глубокого золотистого цвета.

   Надрезайте только верхние слои филло, а не до заварного крема, чтобы потом он разрезался аккуратно.

6. 6

   Приготовь сироп

   Пока он запекается, варите на медленном огне сахар, воду, лимонный сок и кожуру в течение 10 минут, пока он слегка не загустеет. Снимите кожуру.

7. 7

   Замочить и охладить

   Равномерно полейте горячим сиропом выпечку, как только она выйдет из духовки. Дайте полностью остыть, по крайней мере, 3 часа, прежде чем разрезать по надрезанным линиям.

Вариации

• •

  コンピューターの重要情报を有效に活用できます。

• •

  ベム。

• •

  Fai così con il your telefono.

Хранение

Хранить накрытым при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней; сироп сохраняет его влажным даже через несколько дней.

Часто задаваемые вопросы