Любимая египетская молохия — шелковистый зеленый суп из листьев джута, медленно приготовленный на ароматном курином бульоне, дополненный шипящей таркой из чеснока и кориандра.
Молохия (ملوخية), известная в Египте как «еда царей», является самым любимым и национальным культовым блюдом страны — темно-зеленым вязким супом, приготовленным из листьев джута (Corchorus olitorius), которые нарезают или смешивают и варят на медленном огне в густом курином или кроличьем бульоне. Блюдо вызывает глубокие противоречия: его текстура, что-то среднее между жидким пюре и слизистым супом (похожим на бамию), обожают египтяне и их диаспоры по всему миру, но часто удивляют новичков. Последний шаг — «талея» или тарка — важен и драматичен: горячий суп поливают измельченным чесноком и молотым кориандром в масле или топленом масле, наполняя кухню опьяняющим ароматом и создавая характерный аромат молохии, который у египтян ассоциируется с детством и домом. Молохия неотделима от истории Египта: археологические данные свидетельствуют о том, что древние египтяне ели листья джута, а в рукописях исламской эпохи это блюдо упоминается как «мулухия». Президент Анвар Садат, как известно, назвал это блюдо своим любимым блюдом. Его подают с белым рисом, курицей-пашот и острым луком, пропитанным уксусом, называемым «дакус», который создает яркий кисловатый контраст с насыщенным пикантным супом.
Служит 4
Поместите кусочки курицы в большую кастрюлю с разрезанным на четвертинки луком, сельдереем, лавровым листом, душистым перцем, целыми зубчиками чеснока и солью. Залейте 1,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, затем варите на среднем или слабом огне 45 минут, пока курица не будет полностью готова, а бульон не приобретет насыщенный вкус.
Достаньте курицу из бульона и дайте остыть. Процедите бульон и верните в кастрюлю. Если используете сушеную молохию: сначала замочите ее в теплой воде на 10 минут. Доведите до кипения 1 л процеженного бульона.
В кипящий бульон добавьте размороженную молохию. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, 10–15 минут. Листья растворятся в бульоне, создав характерную вязкую, слегка склизкую консистенцию.
Не кипятите сильно — осторожное кипение сохраняет цвет и предотвращает слишком сильное разрушение листьев. Суп должен быть густым, но жидким.
В небольшой кастрюле растопите сливочное или топленое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 30–60 секунд, пока он не станет светло-золотистым и не станет очень ароматным — он должен резко шипеть. Добавьте молотый кориандр и перемешивайте 15 секунд.
Чеснок должен быть золотистым, но не коричневым — подгоревший чеснок сделает суп горьким. Приготовьте суп молохия, чтобы немедленно принять тарку.
Сразу же вливаем в кипящую молохию горячее чесночно-кориандровое масло. Хорошо перемешайте. Шипение и аромат – определяющий сенсорный момент молохии.
Перемешайте нарезанный лук с белым винным уксусом и щепоткой соли. Оставьте на 15 минут — они станут слегка розовыми и приобретут мягкий вкус.
Подавайте суп-молохию с белым рисом в глубоких тарелках. Рядом положите кусок курицы. Подайте на стол маринованный лук, дополнительный уксус и хрустящий хлеб.
Дондурулмуш молохия (Mısır e Orta Doğu supermarchélerinin çoğunda satılır) として、kurutoゥルマクタンダハイーディルスタゼ・タドゥ・エ・ケンディン・オズグ・ドクユ・ダハ・фуァズラ・коруру。
あなたの人生は、私と同じように、私と同じように、ディオと同じように、オタンティク・カヒуреноようなものではありません。ラウufendenゲハルテンヴェルデンを访れてください。问题は解决できません。
ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia。 死了,就死了。
重要:ヤプラクララ ドミネ、ソーガン エ римон エкураー サルムサク タルカスヌヌクランマズ。必要情报をすべて收集します。
卡里德斯里·莫罗基亚: Quando você está no Temp、você está brauchen、você está no Temp、você está na pesquisa de Karides。
Суп Молохия хранится в холодильнике до 3 дней, а при разогреве его вкус становится глубже. Разогрейте на медленном огне, часто помешивая. Готовьте свежую тарку каждый раз, когда разогреваете, для максимального аромата.
Археологические данные свидетельствуют о том, что молохию (джутовое растение) употребляли в пищу в Древнем Египте. Блюдо упоминается в исторических исламских рукописях, и его ели египетские халифы Фатимиды в 10 веке нашей эры. Легенда гласит, что халиф Фатимидов Аль-Хаким би-Амр Аллах запретил молохию по неизвестным причинам в 11 веке. Президент Анвар Садат назвал это блюдо своим любимым блюдом в многочисленных интервью, закрепив за ним статус самого знакового национального блюда Египта.
Dondurulmus molokhia Mısır、Orta Dogu 和 birçok afurikanosupamarushieinde サトゥルマクタドゥル。 этикетленбилир。курутоゥルムшу・モロキア・エゼル・マザラルダ・サトゥルマクタドゥル。下一页
ジョコ・ダザルドとジョコ・ダザルドの楽しみを楽しんでください。问题がなければ、问题を解决し、问题を解决してください。ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia。日々の仕事や日常生活の中で、问题を解决するために必要な作业をすべてこなします。
ヤバい。ドンク、ケreヴィズ、サルムサック、デネ・ヤプラグ、そしてイェniバハルラ・タットランド・ルルムシュ・ゼンギン・ビル・セブゼ・суйю・куран。 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? iyi.サルムサック・テreneヤ・タルカsu・エサsu・オルマヤ・デヴァム・エディル。
За порцию (480g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
