Мухаммара — это ливанское меззе, приготовленное из жареного красного перца, грецких орехов и гранатовой патоки, создающее сладко-соленый, сложный соус, глубокий и изысканный. Сочетание обугленного перца, поджаренных грецких орехов и острой патоки типично левантийское. Подается со свежими лепешками или овощами.
Служит 6
Обжарьте красный перец на огне или в духовке, пока он не почернеет. Очистите от кожицы и удалите семена.
Resist rinsing the peeled peppers under water — you'll wash away the smoky charred flavor that defines muhammara. A few stubborn black flecks are fine.
Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде до появления аромата, 3-4 минуты.
Смешайте в кухонном комбайне жареный перец, поджаренные грецкие орехи, гранатовую патоку, чеснок, панировочные сухари, тмин, соль и кайенский перец. Взбивайте до получения однородной массы.
If the dip looks loose, pulse in an extra spoonful of breadcrumbs; if too stiff, add a drizzle of olive oil. Roasted peppers vary widely in water content.
Полить оливковым маслом. Сверху посыпьте зернами граната. Подавайте с лепешками.
Гранатовая патока необходима — это не то же самое, что гренадин.
Поджарьте грецкие орехи для более глубокого вкуса.
Добавьте кедровые орехи для роскоши.
Сделайте острее, добавив больше кайенского перца.
Охладите до 5 дней.
Мухаммара — любимое сирийское и ливанское меззе, славящееся идеальным балансом сладкого, пикантного и орехового вкуса.
Его продают на ближневосточных рынках и в специализированных магазинах. Это концентрированный терпкий сироп, а не гренадин.
За порцию (150g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
