Окономияки («приготовленные на гриле, как вам нравится») — любимые японцами пикантные блины из Осаки, приготовленные из нашинкованной капусты, яиц и легкого мучного теста, покрытые беконом или свиной грудинкой. Готовый блин покрыт сладким соусом окономияки, сбрызнут майонезом Кьюпи и увенчан хлопьями скумбрии, танцующими от жара — театр вкуса и текстуры.
Служит 2
Взбейте муку, даси, яйца и соль до однородной массы.
Rest the batter 10 minutes so the flour hydrates fully and the cooked pancake holds together better.
Добавьте капусту, зеленый лук и тенкасу. Смесь будет густой — это правильно.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Вылейте половину теста в форму, сформируйте круг толщиной 2 см. Не нажимайте слишком сильно.
Tuck stray cabbage edges in with your spatula so the round holds a clean shape.
Сверху выложите полоски свиной грудинки, слегка внахлест.
Готовьте 5 минут, пока низ не станет золотистым и блин не скрепится.
Аккуратно переверните широкой лопаткой (или переверните на тарелку, а затем сдвиньте обратно). Слегка нажмите. Готовьте еще 5 минут.
If your spatula is small, the plate-invert method is far more reliable and prevents the pancake from breaking apart.
Переложите на тарелку свиной стороной вверх. Полить соусом окономияки, затем майонезом. Посыпьте скумбрии, аонори и маринованным имбирем. Подавайте немедленно.
Не сжимайте блин — он должен быть пышным.
Хлопья скумбрии «танцуют» от жары — вот фирменный внешний вид.
По-хиросимски: ингредиенты выкладывают слоями с лапшой отдельно.
Окономияки из морепродуктов: свинину замените креветками и кальмарами.
Лучше всего свежий. Разогрейте на сковороде, чтобы восстановить хрустящую корочку.
Окономияки зародились в Осаке после Второй мировой войны как способ увеличить количество ингредиентов. Имя означает «как вам это нравится».
Смешайте 2 ст.л. Вустершира + 1 ст.л. кетчупа + 1 ст.л. соевого соуса + 1 ч.л. сахара.
За порцию (400g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
