Сото Аям — самый культовый суп Индонезии и национальная еда: курицу варят в ароматном бульоне с куркумой, имбирем, чесноком и галангалом, в результате чего получается золотистый, согревающий суп, одновременно лечебный и очень вкусный. Его подают с яичной лапшой и яйцами, сваренными вкрутую, и в каждом регионе есть свои варианты. Это блюдо готовит каждая индонезийская мать, когда кому-то нужен комфорт.
Служит 6
Измельчите куркуму, чеснок, имбирь, галангал, лук-шалот и свечные орехи в пасту.
Toasting the candlenuts in a dry pan for 2 minutes first deepens their nutty flavor and removes their slight rawness.
Доведите воду до кипения. Добавьте курицу и снова доведите до кипения, снимая пену.
Добавьте пряную пасту и лемонграсс. Тушить 30 минут до готовности курицы. Приправить солью.
Frying the paste before adding it — rather than dumping it in raw — is the single biggest upgrade to the broth's depth.
Разложите лапшу по тарелкам. Добавьте кусок курицы, половинки яиц и половник супа. Подавайте с дольками лайма и жареным луком-шалотом.
Куркумо-имбирная основа необходима для подлинного вкуса.
Не пережаривайте курицу — она останется нежной.
Добавьте картофель или кукурузу.
Вместо курицы используйте баранину или говядину.
Охладите до 4 дней. Бульон отделяется, когда остынет.
Сото Аям продается уличными торговцами по всей Индонезии и считается неофициальным национальным супом, который ежедневно едят миллионы.
Большой галангал — это корневище, похожее на имбирь, но с более цветочным, лечебным вкусом. Это важно для подлинного сото аяма.
За порцию (450g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
