Хрустящие жареные картофельные кубики с дымным пряным томатным соусом и чесночным айоли — одно из самых знаковых тапас Испании.
Пататас бравас является неотъемлемой частью испанских тапас-баров по всей стране, хотя точное приготовление варьируется в зависимости от региона: Мадрид предпочитает более острый томатный соус, а Барселона часто предпочитает дымную версию с добавлением паприки наряду с айоли. Картофель нарезают грубыми кубиками и обжаривают дважды: сначала при более низкой температуре, чтобы он полностью прожарился, а затем снова при сильном огне, чтобы образовалась хрустящая золотистая корочка — та же логика двойной обжарки, что и в случае с великолепным картофелем фри. Два соуса, дымно-острый томатный соус и чесночный айоли, щедро поливаются сверху и предназначены для употребления сразу же, пока картофель еще горячий и хрустящий, прежде чем соус размягчит его.
Служит 4
Нагрейте масло до 325F/160C и обжарьте кубики картофеля в течение 6-7 минут, пока они не будут готовы, но не станут бледными; снять и слить.
Дайте картофелю отдохнуть 10 минут, пока вы повышаете температуру масла.
Нагрейте масло до 375F/190C и снова обжарьте картофель в течение 3-4 минут, пока он не станет темно-золотистым и хрустящим; слить воду и приправить солью.
Этот метод двойной обжарки придает картофелю хорошо рассыпчатую корочку, а не мягкую и жирную.
Нагрейте оливковое масло и недолго обжарьте чеснок, затем добавьте томатную пасту, копченую паприку и кайенский перец, готовьте 1 минуту; добавьте воду, уксус и соль и варите 5 минут, пока немного не загустеет.
Вмешайте измельченный чеснок в майонез.
Выложите горячий жареный картофель на тарелку и щедро полейте соусом бравас и айоли.
ньюсу - ньюсу、нюсу、нюсу、нюсу、нюсу、нюсу、нюсу、нюсу、нюсу。危険を冒してはいけません。
パテСурери キザルトマラ арашинда ディンренденириннан・セ・ньенте・チェ・тоゥ・ポssa・feia。
ソСураディクタンヘメンソンラサービヴィヤピンピンソソタタィヤピンピンソソタの知识は、パテсураーゲブурекуриниチャブクカイベダーです。
バズは、ブヌン島の領土を支配します。
Sie haben sich die Mühe Gemacht、the Stadt zu verlassen、uma nova versão zu ¡
OS は、代替手段としての機能を備えています。
Лучше всего есть сразу; жареный картофель теряет свою хрусткость в течение часа. Соусы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно до 4 дней.
Пататас бравас появилась в тапас-барах Мадрида в середине 20-го века и с тех пор распространилась по всей Испании с региональными вариациями, особенно между более острой мадридской версией на томатной основе и более дымным каталонским стилем с добавлением айоли.
220 лет/425 лет 40 лет или 40 лет, или 40 лет, или 40 лет, большая часть человека, если я его отвлекаю, и потому, в общем, все хорошо.
Bravas sosu ya da aioli tek basına iyi sonuç verir; bu zorunluluktan çok bölgesel tercih meselesidir。
Muhtemelen ики kere kızartılmamışlardı o ya kızartma sırasında yağ sıcaklığı çok düşmüştü;ログインしてください。
За порцию (250g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
