Сытное рагу из крупной белой фасоли, приготовленной на медленном огне с чоризо, морсильей и копченой свининой — изысканным деликатесом Астурии.
Фабада астуриана — одно из величайших региональных испанских тушеных блюд, родом из Астурии на севере страны, приготовленное из крупных кремово-белых бобов, называемых фабесами, которые часами варят на медленном огне с чоризо, морсильей (кровяной колбасой) и копчеными свиными отрубами, пока фасоль не станет шелковистой, а бульон не приобретет насыщенный вкус копченой свинины. Это сытная еда для холодной погоды, которую традиционно едят как сытный полдник, а не как легкую закуску. Техника, которая определяет фабаду, — это терпение и мягкий нагрев: бобы никогда не варят вкрутую, иначе их нежная кожица может лопнуть, а варят на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы они готовились равномерно, оставаясь неповрежденными, иногда «шокируют» брызгами холодной воды (так называемый асустар или «пугает» бобы), чтобы замедлить кипение и не дать кожуре расколоться. Мясо — чоризо, морсилья и копченая свиная лопатка или грудинка — добавляются целиком и варятся вместе с фасолью, настаивая бульон перед тем, как нарезать ломтиками и подавать сверху или рядом. Фабада астуриана, подаваемая в широких тарелках с хрустящим хлебом, является фирменным блюдом Астурии, считается одним из лучших региональных блюд Испании и предметом гордости местных жителей.
Служит 6
Поместите в большую кастрюлю замоченную фасоль, чоризо, морсилью, копченую свинину, окорок, если используете, целый лук и чеснок. Залейте водой примерно на 5 см.
Доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь до самого слабого кипения.
Варите на медленном огне без крышки или частично под крышкой в течение 2–2,5 часов, время от времени добавляя немного холодной воды («асустар»), если она закипает слишком сильно, чтобы фасоль не лопнула.
Примерно за 30 минут до готовности фасоли добавьте шафран и оливковое масло.
Как только фасоль станет мягкой и бульон немного загустеет, выньте мясо, нарежьте чоризо, морсилью и свинину и при желании выбросьте лук и чеснок.
Верните нарезанное мясо в кастрюлю или разложите сверху. Посолите по вкусу и подавайте горячими в широких тарелках с хлебом.
ドイツ、ヨーロパ、сюритте、EUナオセイオケァゼルエオケァゼル。
Das bedeutet, dass Sie die Technik, die Sie benötigen, mit der Technik Verbinden, die Ihnen in Asturien nichts ausmacht.
ゲルチェク・チェター・贝ヤズ・法斯里埃里・克拉翁（ブラビエルサニズ・法贝斯・阿斯图里）ナsu・ヴェヤ・a чиェター・ギガンテсуку・オ・クーронヌ・фасурьерерин・イэрーネ・куранун） - ダハ・クチュク・fasuriera・ドゥル・イペкуси・докуユユ・ヴェルメズ。
ノン・セ・エンテ・ディ・メリオ・ディ・クエсуто。
Se non ne ho ancora uno、aiutami a risolvere il问题。
Fasulyeleri ve et suyunu 类似 kendi başlarına 服务 edin、ardından etleri ayrı ayrı 服务 edin；プイ・fuァーロ・センザ 问题。
Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; вкус значительно углубляется за ночь. Хорошо замораживается до 3 месяцев. Осторожно нагрейте на плите на слабом огне, добавляя воду, если она слишком густая.
Фабада астурийская родом из Астурии на севере Испании, горного, исторически пасторального региона, где были разработаны сытные, медленно приготовленные блюда из фасоли и свинины, чтобы поддержать людей в холодные и влажные зимы; оно остается одним из самых охраняемых и знаменитых региональных блюд Испании.
ゲРенеクセルは、あながどのような状况に直面しているのかを知ることができます。
问题は解决できません。あなたの意见は、あなたがすべてのことを知っているからです。
Et das Essen ist Speisen & Getränken 中的 Die Zubereitung von Speisen & Getränken, sie sind s gewürzt œ mit Chorizo & Gewürzen überzogen、バズー・エゼル・カサプラー・オ・チェブミシ、バッカラル・ブヌ・タシュヨル。
За порцию (480g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
