Тайваньский суп с лапшой из говядины (Ню Роу Миан)

Об этом рецепте

Тайваньский суп с лапшой из говядины — это настоящее традиционное тайваньское блюдо, известное как Ню Роу Миан. Говяжий и сухожильный бульон с глубокими пряностями, который варился в течение нескольких часов, заливался пшеничной лапшой с маринованной зеленью горчицы.\n\nНю жу мянь, разработанный на Тайване в середине 20-го века, часто приписывают сычуаньским солдатам, которые обосновались на острове после 1949 года и адаптировали свою технику острого тушения с использованием местных тайваньских ингредиентов, особенно дубаньцзяна.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает терпения в технике и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на тайваньской домашней кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 kgговяжья рулька(нарезать крупными кусками)
• 300 gговяжье сухожилие(необязательно)
• 3 tbspнейтральное масло
• 3 tbspдоубаньцзян (острая паста из ферментированных бобов)
• 1желтый лук(нарезанный)
• 6зубчики чеснока
• 1 pieceсвежий имбирь(нарезанный)
• 3звездчатый анис
• 1палочка корицы
• 2 tbspсоевый соус
• 2 tbspтемный соевый соус
• 2 tbspШаосинское вино
• 2 Lвода или говяжий бульон
• 500 gсвежая пшеничная лапша
• 200 gТайваньская маринованная зелень горчицы (суан-цай)
• 4зеленый лук(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Бланшировать говядину

   Бланшируйте говяжью голяшку и сухожилие в кипящей воде в течение 3 минут, чтобы удалить загрязнения; слить и промыть.

2. 2

   Создайте ароматику

   Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте доубаньцзян, лук, чеснок и имбирь до появления аромата, около 5 минут.

3. 3

   Добавить специи

   Добавьте звездчатый анис и палочку корицы, помешивая 1 минуту, чтобы специи расцвели.

4. 4

   Тушить говядину

   Добавьте бланшированную говядину, соевый соус, темный соевый соус, вино Шаосин и воду. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 2,5 часа, пока говядина не станет очень мягкой.

5. 5

   Приготовить лапшу

   Приготовьте свежую пшеничную лапшу в отдельной кастрюле с кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем разложите по мискам.

6. 6

   Собрать

   Залейте лапшу горячим бульоном и говядиной, сверху положите маринованную зелень горчицы и зеленый лук.

Вариации

• •

  Berrak e sua versione (清盾)、daha hafif、daha hassas bir çorba içindoubanjian'ı atlar。

• •

  あなたの意见は、Muttermilch のメッセージです。

• •

  ダーハ・ゼンギン、ダーハ・ヤルル・ビル、そしてсуйю・イシン・サップ・イェрин・ケミкури・クサ・カブルガ・クラン。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы