C
Christina Tosi
🇺🇸 Amerika Birleşik Devletleri · American mutfağı · d. 1981
Milk Bar'ın kurucusu ve kaliteli tatlıları demokratikleştiren ve 16'dan fazla lokasyona yayılan pastacılık yenilikçisi.
Biyografi
Christina Tosi 1981'de Berea, Ohio'da doğdu; babası Gino Tosi tarım ekonomistiydi ve annesi bir muhasebe firmasında yönetici ortaktı. Anne ve babası boşandıktan sonra öncelikle Springfield, Virginia'da büyüdü. Virginia Üniversitesi'nde kısa bir süre elektrik mühendisliği okudu, ardından James Madison Üniversitesi'nden uygulamalı matematik ve İtalyanca dereceleriyle mezun oldu. Daha sonra Fransız Aşçılık Enstitüsü'nün pastacılık sanatı programına katıldı.
Wylie Dufresne'in tavsiyesi üzerine David Chang, Tosi'yi 2005 yılında Momofuku'da vakumlu kapatma sistemleriyle yemek pişirmeye yönelik planlar oluşturmak üzere işe aldı. Chang sonunda restoran grubunun pastacılık programını geliştirmesi ve denetlemesi için onu görevlendirdi. 2008 yılında Momofuku Ssam Bar'ın bitişiğinde bir yer açıldı ve Chang, Tosi'yi 15 Kasım 2008'de açılan kendi mağazası Milk Bar'ı açmaya teşvik etti.
Tosi'nin yaklaşımı, rahat bir ortamda servis edilen, rahat yemeklerden etkilenen tatlılar yaratmak için pasta şefi tekniklerini kullandı. Tahıllı Süt, Kompost Kurabiyeleri, Crack Pie (şimdiki Milk Bar Pie) ve Candy Bar Pie gibi ikonik tarifler geliştirdi. 2012 yılına gelindiğinde Momofuku Milk Bar, East Village'daki küçük bir mağazadan New York City'de dokuz mağazaya ulaştı ve ardından Toronto, Washington DC ve Las Vegas'taki lokasyonlar geldi. 2019'un sonunda Christina, rehberliğinde 380'den fazla kişiyle 16 mağaza açtı. Food & Wine dergisi onu 2014 yılında 'Yiyecek ve İçecek Alanında En Yenilikçi Kadınlar' listesine dahil etti. İki James Beard Vakfı Ödülü kazandı ve MasterChef'te jüri olarak görev yapıyor.
Yemek Pişirme Felsefesi
Halk için börek, mizah ve ustalıkla servis edilir. Christina Tosi, olağanüstü tatlıların ulaşılmaz veya iddialı olmasının gerekmediğine inanıyor. Felsefesi, ister kaliteli bir yemek ortamında ister sıradan bir mağaza tezgahında herkesi şımartmaya davet eden sıradan bir sunumla son derece çekici, yenilikçi tatlar yaratmak için profesyonel teknikler kullanarak kaliteli hamur işlerini demokratikleştiriyor.
Restoranlar
- Milk BarNew York / Los Angeles / Boston / Washington DC / Las Vegas
Kuzey Amerika'daki lokasyonlarla tatlı ve fırın konsepti; amiral gemisi 2008'de açıldı.
- Bang BangNew York
Momofuku restoranları için pasta yönü.
Ödüller ve Tanınma
- İki James Beard Vakfı Ödülü
- Yiyecek ve İçecek Alanında En Yenilikçi Kadınlar - Yiyecek ve Şarap (2014)
- MasterChef jürisi
- Netflix Bake Squad yapımcısı/sunucusu
İkonik Yemekler
Milk Bar'ın kurucusuTahıl Sütü yeniliğiÇatlak Turta (Sütlü Bar Turtası)Konforlu tatlılarRasgele uygulanan ince pasta tekniğiNetflix Pişirme Ekibi
Yemek kitapları
- Momofuku Milk Bar (2011)
- Milk Bar Life (2015)
- Milk Bar: All About Cake (2018)
- All About Cookies (2022)
Christina'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Christina'in çalıştığı american mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Christina'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Christina'in Kendi Sözleriyle
“Harika pastaların iddialı olması gerekmez. Eğlenceli, erişilebilir olabilir ve insanlara keyif verebilir.”
— Süt Barı felsefesi
“Formül basit: Mükemmel tekniği alın ve onu insanları gülümseten tatlarla eşleştirin.”
— Milk Bar konsepti üzerine röportaj
Kariyer Zaman Çizelgesi
2004
Wylie Dufresne'den David Chang'ın tavsiyesi üzerine Momofuku'ya katıldı.
2005
Momofuku restoran grubu için pastacılık programını geliştirir ve yönetir.
2006
15 Kasım 2008'de Momofuku Ssam Bar'ın yanında Milk Bar'ı açtı.
2008
İlk Milk Bar Yemek Kitabı'nı yayınladı.
2012
Milk Bar, New York City'de dokuz lokasyona yayılıyor.
2014
Food & Wine'ın 'Yiyecek ve İçecek Alanında En Yenilikçi Kadınları' arasında gösterildi.
2020
Milk Bar Life yemek kitabını yayınlıyor.
Mentorlar ve Etkilenenler
David ChangWylie Dufresne
Christina Tosi Hakkında Sık Sorulan Sorular
Süt Barı Nedir?
Milk Bar, 2008 yılında Christina Tosi tarafından kurulan bir tatlı ve fırıncılık konseptidir. Rahat, erişilebilir bir ortamda profesyonel hamur işi tekniklerini kullanarak yenilikçi, konforlu yiyeceklerden etkilenen tatlılar sunmaktadır.
Tahıl Sütü Nedir?
Tahıl Sütü, Tosi'nin Milk Bar'daki imza ürünüdür; kahvaltılık gevrek üzerine dökülen sütün aromasıyla zenginleştirilmiş, nostaljiyi ince hamur işi tekniğiyle dengeleyen bir panna cotta veya köpüktür.
Çatlak Pasta Nedir?
Crack Pie (şimdiki adı Milk Bar Pie), Tosi'nin ikonik tatlısıdır; Milk Bar'ın en ünlü teklifi haline gelen, zengin, yapışkan dolgulu tereyağlı kek tabanıdır.
Kaç tane Milk Bar lokasyonu var?
2019 itibariyle, Kuzey Amerika'da New York City, Toronto, Washington DC ve Las Vegas'ta faaliyet gösteren 16 Milk Bar lokasyonu vardı.
Christina Tosi'nin felsefesi nedir?
Tosi, olağanüstü hamur işlerinin ulaşılabilir, eğlenceli ve neşeli olması gerektiğine inanıyor. Rahat ortamlarda sunulan konforlu yemek tatlarına profesyonel ince hamur işi tekniği uygulayarak tatlıları herkes için demokratikleştiriyor.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia