Enfes Nemli Muzlu Ekmek

Bu Tarif Hakkında

Muzlu ekmek, Amerika'nın en çok tercih edilen, olgunlaşmış muzlardan yapılan temel tarifidir; Bu tarif, Büyük Buhran döneminin tutumluluğundan doğmuş ve nesiller boyunca ev aşçıları tarafından mükemmelleştirilmiştir. Muzlar siyaha döndüğünde ve yoğun tatlı koktuğunda, çoğu kişi israf görür — fırıncılar ise fırsat. Muz ne kadar olgunlaşırsa, doğal şekerler o kadar gelişir ve son ürünün lezzeti o kadar derin ve karmaşık olur. Ultra nemli muzlu ekmeğin sırrı üç şeye dayanır: gerçekten olgun (neredeyse siyah) muzlar, krema yerine eritilmiş tereyağı kullanmak ve glutenin aktive olmadan karışımı yeterince hafifçe karıştırmak. Eritilmiş tereyağı, krema halindeki tereyağından daha eşit dağılır ve daha yoğun, nemli bir doku sağlar. Kızarmış tereyağı (kahverengi tereyağı) tarifi daha da zenginleştirir, fındık ve karamel notası katar ve muzla mükemmel uyum sağlar. Bu tarif, yeni başlayanlar için idealdir. Bir kap, mikser gerekmez ve fırına hazırlık için sadece 15 dakika yeterlidir. Sıcak servis yapın, üzerine biraz tuzlu tereyağı sürün, soğuk dilimleyerek kahvaltıda tüketin veya krem peynirle kızartın. Mükemmel şekilde dondurulabilir ve pişerken bütün evi muhteşem kokutur.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 3 büyükçok olgun muzlar(soyulmuş (yaklaşık 1½ su bardağı püre))
• ⅓ su bardağıtuzsuz tereyağı(eritilmiş (daha fazla lezzet için kahverengileştir))
• ¾ su bardağıtoz şeker(veya daha derin tat için ½ su bardağı kahverengi şeker)
• 1 büyükyumurta(çırpılmış)
• 1 çay kaşığıvanilin özü
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• ¼ çay kaşığıince tuz
• 1 çay kaşığıçekilmiş tarçın
• 1½ su bardağıçok amaçlı un
• ½ su bardağıdoğranmış ceviz veya çikolata parçacıkları(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hazırlık ve ön ısıtma

   Fırını 180°C'ye ısıtın. 23×13 cm'lik ekmek kalıbını yağlayın veya yağlı kağıt serin.

2. 2

   Islat ve ıslak malzemeleri karıştır

   Büyük bir kapta, muzları çatalla pürüzsüz olana kadar ezin (birkaç topak kalabilir). Eritilmiş tereyağı, şeker, çırpılmış yumurta ve vanilini ekleyin ve karıştırın.

3. 3

   Kuru malzemeleri ekle

   Karışıma kabartma tozu, tuz ve tarçını serpin. Karıştırarak birleştirin. Unu ekleyin ve sadece karışana kadar karıştırın — kuru un kalmayana kadar durun. Birkaç topak sorun değil.

   Aşırı karıştırmak glutenin gelişmesine neden olur, bu da ekmeğin sert ve yoğun olmasına yol açar, yumuşak kalmaz.

4. 4

   Karışıma ekle

   Ceviz veya çikolata parçacıklarını kullanıyorsanız, katlayın.

5. 5

   Pişir

   Hazırlanan kalıba dökün. 60–65 dakika pişirin, ortasına batırılan kürdan birkaç nemli kırıntı çıkarana kadar. Çok hızlı kızarmaya başlarsa, 45. dakikada üzerini folyo ile kapatın.

6. 6

   Soğut

   Kalıpta 10 dakika soğutun, sonra tel ızgara üzerine çıkarın. Dilimlemeden önce en az 30 dakika bekleyin — iç kısmı soğudukça daha da katılaşır.

   Çok sıcak dilimlerseniz, iç kısmı pişmemiş gibi görünebilir. Soğudukça sertleşir.

Varyasyonlar

• •

  Çikolatalı Muzlu Ekmek: 1 su bardağı bitter çikolata parçacığı katın ve üzerine dilimlenmiş muz koyun.

• •

  Fıstık Ezmeli Muzlu Ekmek: Pişirmeden önce hamura 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi spiral yapın.

• •

  Muzlu Cevizli Ekmek: 1 su bardağı kavrulmuş pecan veya ceviz ekleyin ve biraz muskat cevizi serpin.

Depolama

Oda sıcaklığında streç filmle sarılı olarak 3 güne kadar saklayın. Buzdolabında 1 hafta saklayın. Dilimlenmiş ekmek dilimlerini dondurucuya koyup 3 aya kadar saklayabilirsiniz — dilimleri doğrudan dondurulmuş halde kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular