Klasik Yeni İngiltere Istakoz Rulo

Bu Tarif Hakkında

Istakoz rulo, Yeni İngiltere yaz yemeklerinin taç noktasıdır; tatlı, tuzlu ıstakoz ile yumuşak, tereyağlı ekmeğin derinlemesine doyurucu birleşimidir ve 1920'lerden beri Maine ve Connecticut sahil kulübelerinden satılmaktadır. Hem basit hem de lükstür — ana malzemenin mükemmelliğinin sergisi olup, sadece en iyi ıstakoz ve az müdahale ile yapılması yeterlidir. İki görüş vardır: Maine tarzı (soğuk ıstakoz salatası, hafif mayonez, kereviz, limon ve taze otlar ile) ve Connecticut tarzı (sıcak ıstakoz parçaları, arınmış tereyağında batırılmış). Her ikisi de muhteşemdir. Anahtar, ıstakozun kendisidir — taze pişmiş ve hâlâ tatlı — ve ikonik Yeni İngiltere tarzı bölünmüş üstlü hot dog ekmeği, tereyağında kızartılmış ve alt yüzleri altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartılmıştır. Evde, taze ıstakozları buharda pişirebilir veya balık reyonundan yüksek kaliteli pişmiş ıstakoz kullanabilirsiniz, böylece yıl boyunca erişilebilir olur. Sonuç, restoran kalitesinde bir yaz lüksüdür ve şaşırtıcı derecede kolay hazırlanır. Yanında kettle cipsleri, basit bir yeşil salata ve buz gibi bir bira ile servis yapın; böylece her yerde klasik Yeni İngiltere plaj deneyimi yaşanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1½ lbspişmiş ıstakoz eti(3–4 ıstakoz kuyruğu veya 2 bütün ıstakozdan)
• 3 yemek kaşığıkaliteli mayonez(Duke's veya Hellmann's)
• 1 sapkereviz(ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığıtaze limon suyu
• 1 çay kaşığılimon kabuğu
• 2 yemek kaşığıtaze bon(ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıfresh tarragon(isteğe bağlı ama mükemmel)
• tuz ve beyaz biber(damak tadına göre)
• 4üstü bölünmüş sosisli çörekler(Yeni İngiltere tarzı)
• 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(yumuşatılmış, kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Istakozu hazırlayın

   Taze pişiriyorsanız, ıstakozları parlak kırmızı olana kadar 8–10 dakika buharda pişirin. Tamamen soğuyunca, pençe, bilek ve kuyruklardan et çıkarın. Cömertçe ¾ inçlik parçalar halinde doğrayın. Kurulayın.

2. 2

   Istakoz salatası yap

   Bir kasede, mayonez, kereviz, limon suyu, limon kabuğu rendesi, taze otlar, tuz ve beyaz biberi karıştırın. Nazikçe ıstakoz parçalarını ekleyin — fazla karıştırmayın yoksa güzel parçalar kırılır.

   Siyah biber yerine beyaz biber kullanın — görünmeden karışır ve daha temiz bir acı sağlar.

3. 3

   Burger ekmeklerini kızart

   Bölünmüş üstlü ekmeklerin düz yüzlerini tereyağı ile yağlayın. Orta ateşte bir tava ısıtın. Ekmeği tereyağıyla kaplı yüzü aşağı bakacak şekilde 2–3 dakika kızartın, derin altın sarısı ve çıtır olana kadar. Bu adım, iyi bir ekmeği harika yapar.

   Tereyağlı, kızarmış dış yüzey, ıstakoz dolgusu kadar önemlidir. Bunu atlamayın.

4. 4

   Doldur ve servis et

   Her kızarmış ekmeği bolca soğuk ıstakoz salatası ile doldurun. Hemen yanında kettle cipsleri, limon dilimleri ve ekstra taze otlar ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Connecticut Tarzı: sıcak ıstakoz parçaları, arınmış tereyağında karıştırılır, mayonez yoktur ve kızarmış ekmekte servis edilir.

• •

  Karides Rulo: ıstakoz yerine 1,5 lb büyük pişmiş karides kullanarak daha uygun fiyatlı bir versiyon yapabilirsiniz.

• •

  İstakoz BLT Rulo: klasik versiyona çıtır pastırma ve tereyağlı marul yaprağı ekleyin.

Depolama

İstakoz salatası buzdolabında 1 güne kadar saklanabilir, ancak en iyi şekilde hemen tüketilir. Birleştirilmiş ruloları dondurmayın — ekmekler yumuşar.

Sıkça Sorulan Sorular