Tatlı Maine ıstakozu hafif mayonez ve limonla karıştırılıp, tereyağında kızartılmış bölünmüş üstlü ekmek içine doldurulur.
Istakoz rulo, Yeni İngiltere yaz yemeklerinin taç noktasıdır; tatlı, tuzlu ıstakoz ile yumuşak, tereyağlı ekmeğin derinlemesine doyurucu birleşimidir ve 1920'lerden beri Maine ve Connecticut sahil kulübelerinden satılmaktadır. Hem basit hem de lükstür — ana malzemenin mükemmelliğinin sergisi olup, sadece en iyi ıstakoz ve az müdahale ile yapılması yeterlidir. İki görüş vardır: Maine tarzı (soğuk ıstakoz salatası, hafif mayonez, kereviz, limon ve taze otlar ile) ve Connecticut tarzı (sıcak ıstakoz parçaları, arınmış tereyağında batırılmış). Her ikisi de muhteşemdir. Anahtar, ıstakozun kendisidir — taze pişmiş ve hâlâ tatlı — ve ikonik Yeni İngiltere tarzı bölünmüş üstlü hot dog ekmeği, tereyağında kızartılmış ve alt yüzleri altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartılmıştır. Evde, taze ıstakozları buharda pişirebilir veya balık reyonundan yüksek kaliteli pişmiş ıstakoz kullanabilirsiniz, böylece yıl boyunca erişilebilir olur. Sonuç, restoran kalitesinde bir yaz lüksüdür ve şaşırtıcı derecede kolay hazırlanır. Yanında kettle cipsleri, basit bir yeşil salata ve buz gibi bir bira ile servis yapın; böylece her yerde klasik Yeni İngiltere plaj deneyimi yaşanır.
Porsiyonlar 4
Taze pişiriyorsanız, ıstakozları parlak kırmızı olana kadar 8–10 dakika buharda pişirin. Tamamen soğuyunca, pençe, bilek ve kuyruklardan et çıkarın. Cömertçe ¾ inçlik parçalar halinde doğrayın. Kurulayın.
Bir kasede, mayonez, kereviz, limon suyu, limon kabuğu rendesi, taze otlar, tuz ve beyaz biberi karıştırın. Nazikçe ıstakoz parçalarını ekleyin — fazla karıştırmayın yoksa güzel parçalar kırılır.
Siyah biber yerine beyaz biber kullanın — görünmeden karışır ve daha temiz bir acı sağlar.
Bölünmüş üstlü ekmeklerin düz yüzlerini tereyağı ile yağlayın. Orta ateşte bir tava ısıtın. Ekmeği tereyağıyla kaplı yüzü aşağı bakacak şekilde 2–3 dakika kızartın, derin altın sarısı ve çıtır olana kadar. Bu adım, iyi bir ekmeği harika yapar.
Tereyağlı, kızarmış dış yüzey, ıstakoz dolgusu kadar önemlidir. Bunu atlamayın.
Her kızarmış ekmeği bolca soğuk ıstakoz salatası ile doldurun. Hemen yanında kettle cipsleri, limon dilimleri ve ekstra taze otlar ile servis yapın.
Soğuk ıstakoz salatası, 2 saat öncesinden yapılabilir — ıstakoz su salınımı yapar ve salata çok uzun süre beklerse sulanır.
Bölünmüş üstlü ekmek bulamazsanız, brioche hot dog ekmekleri kullanın ve yanlarını kızartın.
Daha az mayonez daha fazladır — ıstakoz kendi tadını hissettirmeli, mayonez değil.
Connecticut tarzı için: mayonezi tamamen atlayın ve sıcak ıstakoz parçalarını 4 yemek kaşığı arınmış tereyağı ve bir tutam tuz ile karıştırın.
Connecticut Tarzı: sıcak ıstakoz parçaları, arınmış tereyağında karıştırılır, mayonez yoktur ve kızarmış ekmekte servis edilir.
Karides Rulo: ıstakoz yerine 1,5 lb büyük pişmiş karides kullanarak daha uygun fiyatlı bir versiyon yapabilirsiniz.
İstakoz BLT Rulo: klasik versiyona çıtır pastırma ve tereyağlı marul yaprağı ekleyin.
İstakoz salatası buzdolabında 1 güne kadar saklanabilir, ancak en iyi şekilde hemen tüketilir. Birleştirilmiş ruloları dondurmayın — ekmekler yumuşar.
İstakoz rulo, yaklaşık 1929 yılında Milford, Connecticut'taki Perry's restoranında icat edilmiştir. Sahibi, onu sıcak, tereyağlı bir sandviç olarak servis etmiştir. Daha sonra Maine ile ilişkilendirilen soğuk mayonezli versiyon geliştirilmiş ve baskın tarz haline gelmiştir. Maine, şu anda istakoz rulosunu resmi eyalet yemeği olarak kabul etmektedir.
Evet — daha iyi marketlerde IQF (bireysel hızlı dondurulmuş) ıstakoz eti arayın. Bir gece öncesinden buzdolabında çözün ve kullanmadan önce iyice kurulayın. Tazeye göre lezzeti belirgin şekilde daha düşük olsa da, yine de lezzetlidir.
Yeni İngiltere bölgesinde, çoğu markette satılır (düz yüzlü, yuvarlak olmayan). Bölge dışında Pepperidge Farm veya Martin's markalarını kontrol edin veya yerine brioche ekmek kullanın.
Cömertçe bir ruloda yaklaşık 5–6 oz ıstakoz eti kullanılır. Bütçe uygunsa daha fazlasını kullanın — burada tasarruf etmek doğru değildir.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
