Langouste à la Vanille
Komor dikenli ıstakozu hafifçe haşlanır ve Komor sofralarının mücevheri olan hoş kokulu vanilya kremalı sosla servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Komor Adaları dünyanın önde gelen vanilya üreticilerinden biridir ve adalılar bunu olağanüstü bir beceriyle lezzetli yemeklere dönüştürmektedir. Langouste à la vanille, Hint Okyanusu dikenli ıstakozunun tatlı etini vanilya, krema, sarımsak ve bir miktar zerdeçaldan oluşan ipeksi bir sosla birleştiriyor. Sonuç zarif ama aynı zamanda adaların baharat mirasına derinden kök salmış bir sonuç. Kutlamalarda ve Moroni'nin küçük otel restoranlarında servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 1 bütündikenli ıstakoz (yaklaşık 600 g), uzunlamasına ikiye bölünmüş
- 200 mlçift krem
- 1 vanilla pod, split and seeds scrapedvanilya kabuğu
- 2 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 1/4 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
Yapılışı
- 1
Kızarmış ıstakoz
Tereyağını geniş bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Istakoz yarımlarını kesik tarafı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve 3-4 dakika kızartın. Çevirip 2 dakika daha pişirin. Çıkarın ve sıcak tutun.
- 2
Vanilya sosu yap
Aynı tavada orta ateşte sarımsakları 1 dakika yumuşatın. Krema, vanilya çubuğu, tohumlar ve zerdeçal ekleyin. Sos bir kaşığı kaplayana kadar 5-6 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın.
- 3
Istakozu bitir
Istakozu kesik tarafı yukarı bakacak şekilde tavaya geri koyun. Sosu tekrar tekrar kaşıkla dökün ve ıstakoz tamamen pişene kadar 2 dakika daha pişirin.
- 4
Plaka
Istakozu tabaklara yerleştirin, üzerine sosu cömertçe kaşıklayın. Buharda pişmiş pirinç ve limon dilimleri ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Istakozu fazla pişirmeyin; çabuk lastik gibi olur.
- →
En iyi lezzet için ekstraktı değil gerçek vanilya kabuklarını kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha ekonomik bir versiyon için ıstakozu büyük kaplan karidesleriyle değiştirin.
- •
Ekstra karmaşıklık için sosa bir miktar beyaz şarap ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Arta kalan sos 1 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Komor Adaları'nın vanilyaya olan sevgisi, Fransız sömürgecilerin vanilya ekimini başlattığı 19. yüzyıla kadar uzanıyor. Bugün adalar dünyanın en kaliteli vanilyalarından bazılarını ihraç ediyor ve baharat adaların seçkin mutfağını tanımlıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş ıstakoz kuyruklarını kullanabilir miyim?
Evet - tamamen çözün ve kızartma süresini her iki tarafta 1 dakika azaltın.
Süt içermeyen bir alternatif var mı?
Hindistan cevizi kreması çok güzel çalışıyor ve aslında bölgeye daha özgün.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Comorian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın