20 Randevu Gecesi Yemeği Tarifi: Evde Romantik Yemekler
Etkilemek için tasarlanmış ve evde stres olmadan yemek pişirmek için tasarlanmış zarif, etkileyici akşam yemeği tarifleri.
İki kişilik bir restoranda akşam yemeği rutin olarak bir haftalık market alışverişinin maliyetine mal olur ve yine de bu süreyi bir sunucu tarafından kesintiye uğratılarak harcarsınız. Bu koleksiyon, parayı daha iyi malzemelere - bütün bir ıstakoz, dana incik, iyi bir guanciale - harcamayı ve bütün akşam ocakta tek bir kişi bile mahsur kalmadan evde yemek pişirmeyi tercih eden çiftler içindir. 20 tarif iki stratejiye ayrılıyor: siz masayı hazırlarken kendi kendine biten hazır kızartmalar (coq au vin, osso buco, confit de canard, fesenjan) ve saatler değil, dakikalar süren kısa süreli gösteri parçaları (karbonara, ızgara ıstakoz, chimichurri biftek). Aşağıdaki bölümler zamanlama stratejisini, sos ve tatlı hazırlıklarını ve istediğiniz gibi nasıl tabak hazırlayacağınızı kapsamaktadır.
Altın Kural: İşi Önden Yüklemek
Randevu gecelerinde yapılan en büyük hata, yemek sırasında dikkat gerektiren bir yemeğin seçilmesidir. Braises çözümdür: coq au vin, osso buco ve fesenjan'ın hepsi bir gün önceden yapılırsa daha lezzetli olur - gece boyunca soğutmak sosu derinleştirir ve üstteki katılaşmış yağı kaldırmanıza olanak tanır. Geceleri, duş alırken ve masayı kurarken fırında 150°C'de 30-40 dakika boyunca yavaşça yeniden ısıtın. Ördek konfit bunun en uç versiyonudur: bacaklar haftalarca yağ içinde kalır ve akşam yemeği, cildi gevrekleştirmek için 220°C'de sadece 25 dakika sürer. Eşiniz geldikten sonra aktif pişirme süreniz maksimum 20 dakika olmalıdır.
20 Dakikalık Gösterimler
Birlikte yemek yapmayı tercih ediyorsanız hızlı ama teatral yemekler seçin. Carbonara modelidir: guanciale çıtır çıtır olana kadar işlenir, makarna kaynatılır, ardından yumurta-pecorino karışımı girmeden önce tava ısıdan çekilir - kabaca 65-70°C'de kalan ısı, sosu ipek haline getirirken, doğrudan ısı onu karıştırır, bu nedenle bir miktar makarna suyu sıçratarak alevden kuvvetlice fırlatın. Chimichurri'li biftek aynı şekli takip eder: sert bir şekilde kızartılır, 52-54°C'de orta ateşte kızartılır, ardından salatayı hazırlarken 5-8 dakikalık tam dinlenme - ve chimichurri birkaç saat içinde iyileştiği için o sabah yapıldı. Tek tava, tek tencere, büyük kazanç.
💡 İpucu: Gösterişli yemeği ilk önce hafta içi bir kez pişirin. Randevu gecesi ikinci performansınız içindir, galanız için değil.
Sadece Yemeği Değil, Akşamı da Zamanlamak
Geceyi üç blok halinde planlayın. Varıştan önce: tatlı yapılır, sos yapılır veya sos yapılır, sofra kurulur, bir atıştırmalık - zeytinler veya bruschetta bileşenleri birleştirilmeye hazır - böylece kimse aç kalmaz. İlk 30 dakika: Kızartma tekrar ısıtılırken veya gösteriyi birlikte pişirirken içecekler ve atıştırmalıklar; iki kişilik önlük gerçekten randevunun bir parçası. Tatlı bloğu, tiramisu'nun bu koleksiyondaki yerini kazandığı yerdir: 6-24 saat önceden yapılmalıdır, bu nedenle çalışmaya en az istekli olduğunuz anda sıfır çaba gerektirir. Zaman çizelgesini buzdolabının üzerine yapışkan bir not üzerine yazın; baskı altında kimse kafasında yaşayan bir planı hatırlamaz.
Istakoz ve Diğer Özel Durum Proteinleri
Istakoz bu listedeki en korkutucu şey olarak okunuyor ve aslında en hızlılar arasında yer alıyor. Anguillian veya Turks ve Caicos tarzında ızgara ıstakoz için, kuyruğu kelebekleyin, sarımsaklı limon tereyağını fırçalayın ve et tarafı aşağı bakacak şekilde 4-5 dakika ızgara yapın, ardından et opaklaşıp 60°C'ye ulaşana kadar kabuk tarafını 4-6 kez daha ızgaralayın - aşırı pişirme, lastik gibi olur, bu yüzden erken çekin ve kabuğun sıcaklığının eve dönmesine izin verin. Canlı işlem sizi rahatsız ediyorsa, dondurulmuş kuyrukları satın alın; bir gece buzdolabında çözdürün. Aynı sıcaklığa saygı mantığı ördek ve dana eti için de geçerlidir: Prob termometre, tezgahtaki en az romantik ve en kullanışlı nesnedir.
Ev Bütçesinde Kaplama ve Atmosfer
Restoran tabakları üç ucuz alışkanlık nedeniyle kasıtlı görünüyor: sıcak tabaklar (60°C fırında 5 dakika - osso buco ve fesenjan gibi sos bazlı yemekler soğuk seramik üzerinde ölür), yükseklik (risotto sapı üstte olacak şekilde düz bir şekilde yayılır, güveç ağzına kadar dökülmez) ve kasıtlı bir son (osso buco üzerinde gremolata, fesenjan üzerinde birkaç nar çekirdeği, biftek üzerinde pul pul tuz). Restoranın porsiyonunu küçük tutun ve mutfakta saniyeler tutun; aşırı yüklenmiş bir plakada olay değil Salı günü yazıyor. Daha sonra odayı idare edin: Tepegözler kaldırılır, iki mum, önceden seçilmiş bir şarkı listesi, başka bir odadaki telefonlar. Atmosfer de bir tariftir ve yaklaşık dört bileşeni vardır.
Öne Çıkan Tarifler
Tiramisu (Otantik İtalyan Tarifi)
Espresso ve kahveye batırılmış savoiardi, mascarpone kreması ve bolca kakao serpilmiş — İtalya'nın en sevilen tatlısı.
Tarifi Görüntüle →Klasik Tiramisu (İtalyan Kahveli Mascarpone Tatlısı)
Kahveye batırılmış savoiardi, mascarpone kreması ve kakao — İtalya'nın en sevilen tatlısı.
Tarifi Görüntüle →Pekin Ördeği (Ev Yöntemi)
Mandalina krepleri, taze soğan ve hoisin sosuyla servis edilen cilalı çıtır derili kızarmış ördek.
Tarifi Görüntüle →Carbonara Romana Classica
Roma'nın imza makarnası — guanciale, yumurta, Pecorino Romano, karabiber.
Tarifi Görüntüle →Istakoz Ruloları
Klasik Amerikan Lobster Roll tarifi.
Tarifi Görüntüle →Arjantinli Chimichurri
Evde mükemmel asado deneyimi — otla beslenmiş sığır eti yüksek ateşte ızgara yapılır, dilimlenir ve canlı… boğulur
Tarifi Görüntüle →Spagetti Carbonara (Otantik Roma Tarifi)
Çıtır guanciale, yumurta sarısı, Pecorino Romano ve karabiberle otantik Roma makarnası — asla krema yok.
Tarifi Görüntüle →Confit de Canard (Fransız Ördek Confit)
Kendi yağında imkânsız derecede yumuşayana kadar yavaş pişirilip ızgarada çıtırlatılan ördek butları — …un tacı
Tarifi Görüntüle →Fesenjan (İran Cevizli ve Nar Yahnisi)
Ördekli İran usulü nar ve cevizli yahni — tatlı, ekşi, cevizimsi, lüks.
Tarifi Görüntüle →Coq au Vin (Fransız Kırmızı Şaraplı Tavuk Kızartma)
Burgonya'nın klasik köylü yemeğinden bistro yemeğine dönüşen haşlaması — kırmızı şarapta yavaş pişirilmiş tavuk, domuz pastırması…
Tarifi Görüntüle →Cassoulet
Ördek konfisi, sosis ve domuz etiyle Fransız usulü yavaş pişirilmiş beyaz fasulye yahnisi — ruhu ısıtan Languedoc klasiği.
Tarifi Görüntüle →Osso Buco alla Milanese (Kızarmış Dana İncik)
Beyaz şarapta, domateste ve gremolatada haşlanmış, safranlı risotto üzerinde servis edilen dana incik — Milano'nun en…
Tarifi Görüntüle →Casa'daki Gnocchi di Patate Fatti
Yumuşacık İtalyan patates topları — teknik sabır ister ama sonuç İtalyan…
Tarifi Görüntüle →Chivito (Uruguay Bifteği ve Yumurtalı Sandviç)
Uruguay'ın kule gibi ulusal sandviçi — ince dilimlenmiş biftek, jambon, pastırma, peynir, sahanda yumurta, marul ve…
Tarifi Görüntüle →Salsa Verde ile Odun Ateşinde Kuzu Pirzola - Curtis Stone'dan Esinlenmiş
Canlı otlu salsa verde ve yanmış limonla közlenmiş kuzu pirzola — evde modern Avustralya ateş pişirmesi.
Tarifi Görüntüle →Anguillian Izgara Istakoz
Odun kömüründe ızgara yapılan ve sarımsaklı misket limonlu tereyağıyla fırçalanan dikenli ıstakoz — Anguilla'nın imza yemeği.
Tarifi Görüntüle →Turks & Caicos Izgara Dikenli Istakoz
Sarımsaklı otlu tereyağıyla ızgara yapılmış kelebek açılmış Karayip dikenli ıstakozu.
Tarifi Görüntüle →Langouste à la Vanille
Nazikçe poşe edilip kokulu vanilyalı krema sosuyla servis edilen Komor dikenli ıstakozu — …in mücevheri
Tarifi Görüntüle →Modenese Risotto Cacio e Pepe - Bottura'dan Esinlendi
Olgun Parmigiano-Reggiano, Pecorino, bolca çekilmiş karabiber ve birkaç… ile bitirilen Carnaroli risotto
Tarifi Görüntüle →Sıkça Sorulan Sorular
Sinirli bir aşçı için en iyi randevu gecesi yemeği nedir?
Bir gün öncesi kızartması. Coq au vin veya osso buco'nun aşırı pişirilmesi neredeyse imkansızdır, buzdolabında gece boyunca iyileşir ve siz masayı hazırlarken randevu gecesini 150°C'de 30-40 dakika hafifçe yeniden ısıtmaya indirir. Bunu o sabah yapılan tiramisù ile eşleştirdiğinizde tek canlı görev su kaynatmak veya salata hazırlamaktır.
Randevu gecesi yemeğini ne kadar önceden hazırlayabilirim?
Braises: 1-2 gün önceden, yavaşça tekrar ısıtılır, gerçekten iyileşir. Tiramisu: 6–24 saat, zorunlu, isteğe bağlı değil. Chimichurri ve çoğu sos: aynı sabah. Ördek konfit: haftalar sonra, yağının altında depolanır. Son 20 dakikada yapılması gereken tek şey bifteği kızartmak, ıstakozu ızgarada pişirmek, makarnayı bitirmek ve tabakları servis etmek. Listeyi kısa tutacak şekilde menüyü oluşturun.
Carbonara'nın karışmasını nasıl önleyebilirim?
Isı kontrolü. Yumurta ve pecorino karışımını eklemeden önce tavayı ocaktan tamamen çıkarın — 65-70°C civarında kalan ısı, sosu koyulaştırır; 75°C'nin üzerindeki doğrudan ısı onu karıştırır. Sürekli karıştırın, sıcak makarna suyuyla her seferinde bir çorba kaşığı gevşetin ve hızlı çalışın. Yumurtaları, peyniri ve biberi önceden iyice çırpmak da size daha pürüzsüz bir emülsiyon kazandırır.
Evde ıstakoz pişirmek zor mu?
İtibarından daha az. Canlı işlemeyi atlamak için dondurulmuş kuyrukları satın alın, buzdolabında gece boyunca çözün, kelebekleyin, fırçayla sarımsaklı tereyağı sürün ve et opaklaşana ve yaklaşık 60°C'ye ulaşana kadar toplamda 8-11 dakika ızgara yapın veya kızartın. Tek gerçek başarısızlık modu aşırı pişirmedir, bu da onu lastik gibi yapar - biraz erken çekin ve taşınan ısının işi bitirmesine izin verin.
Randevu gecesi yemek pişirme, menü kılığına girmiş bir zamanlama disiplinidir: buna izin veren her şeyi önceden pişirin veya pişirin, canlı pişirmeyi 20 dakikanın altında tutun ve hiçbir zaman bir tarif yayınlamayın. Bu koleksiyondaki en bağışlayıcı eşleştirmeyle başlayın - dün yapılan coq au vin artı bu sabah yapılan tiramisu - ve akşam kendiliğinden akıp gidiyor. Bir restoranda akşam yemeğinde tasarruf edilen parayla ıstakoz, şarap ve antrenman koşusu satın alınır.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.