C
Curtis Taşı
🇦🇺 Avustralya · Australian mutfağı · d. 1975
Küresel bir TV kariyeri inşa eden Melbourne doğumlu şef ve Beverly Hills'teki Michelin yıldızlı Maude.
Biyografi
Curtis Stone, Los Angeles'ta yaşayan Melbourne doğumlu bir şef ve televizyon kişiliğidir. Avustralya'da eğitim aldıktan sonra Londra'ya taşındı ve sekiz yıl boyunca Marco Pierre White'ın yanında çalıştı, ardından İngiliz dizisi 'Surfing the Menu' (2003)'de rol aldı ve ABD'ye taşındı.
Beverly Hills restoranı Maude 2014'te açıldı ve şu anda iki Michelin yıldızına sahip; Hollywood'daki bir et lokantası olan ikinci restoranı Gwen de bir yıldız kazandı. ABD'deki TV çalışmaları ('En İyi Şef Ustaları', 'Evdeki Şefi Götür', 'Amerika'nın Yeteneği Var' gibi sık sık konuk olarak yer almasıyla uluslararası alanda çalışan en tanınmış Avustralyalı şeflerden biri haline geldi.
Yemek pişirme tarzı, modern Avustralya mutfağının mevsimlik, malzemelere dayalı tarzına dayanıyor: temiz, sebze odaklı, Akdeniz ve Asya etkileri taşıyan ve yerel çiftçilik ilişkilerine güçlü bir odaklanma.
Yemek Pişirme Felsefesi
Modern Avustralya — sezonluk, içerik odaklı, hafif, uluslararası bilgi sahibi. Stone, Avustralya mutfağının asıl avantajının dogmatik geleneklerden yoksun olması olduğunu savunuyor: şefler, hiç kimse bunu sahte olarak adlandırmadan, İtalyan, Yunan, Vietnam, Çin ve yerli Avustralya etkilerinden faydalanmakta özgürdür.
Restoranlar
- MaudeBeverly Hills
İki Michelin yıldızı; Tadım menüsü restoranı aynı anda tek bir mevsimlik malzemeye odaklandı.
- GwenHollywood
Steakhouse ve kasap dükkanı; Michelin yıldızlı.
Ödüller ve Tanınma
- 2 Michelin yıldızı (Maude)
- Michelin yıldızı (Gwen)
- Yılın Avustralyalısı adayı
İkonik Yemekler
Tek malzemeli tadım menüleriModern Avustralya yemekleriOdun ateşinde pişirilen etler
Yemek kitapları
- What's for Dinner?
- Good Food, Good Life
- Surfing the Menu
⭐
Curtis İlhamlı İmza Tarifler
Curtis'in yemek tarzı ve imza tabaklarına bir saygı duruşu olarak oluşturduğumuz özgün tarifler. Telifli materyalin doğrudan kopyaları değil; kariyeri boyunca şekillenen mutfak geleneğinin yorumlarıdır.
Curtis'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Curtis'in çalıştığı australian mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Curtis'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Kariyer Zaman Çizelgesi
1993
18 yaşında Melbourne'deki Savoy Otel'de çıraklığa başlar.
1998
Londra'ya taşınır; Café Royal ve Quo Vadis'te Marco Pierre White'ın tugayına katıldı.
2003
Ben O'Meara ile birlikte Avustralya seyahat-aşçılık dizisi 'Surfing the Menu'de rol alacak.
2008
Amerika Birleşik Devletleri'nde TLC'de 'Take Home Chef'e ev sahipliği yapıyor; Amerikan televizyonunda tanınabilir bir yüz haline gelir.
2014
Maude'u Beverly Hills'te ayda tek malzemeli tadım menüsü konseptiyle açıyor.
2016
Hollywood'da bir et lokantası ve kasap olan Gwen'i açar; kısa bir süre sonra Michelin yıldızı kazanır.
2019
Maude ikinci bir Michelin yıldızı kazanıyor ve bu da onu Los Angeles'taki birkaç iki yıldızlı restorandan biri yapıyor.
Mentorlar ve Etkilenenler
Marco Pierre White
Curtis Taşı Hakkında Sık Sorulan Sorular
Curtis Stone nerede eğitim gördü?
Stone, Avustralya'da eğitim aldı ve ardından 23 yaşında Londra'ya taşındı ve burada Marco Pierre White'ın yanında sekiz yıl boyunca Quo Vadis ve Café Royal'de çalıştı. Burası, yemek pişirmeye yön veren klasik bir kaliteli yemek mekanı.
Maude'un tadım menüsü nasıl?
Maude, birkaç ayda bir değişen tek bir mevsimsel içerik veya bölge (domates mevsimi, mısır mevsimi, Loire Vadisi mevsimi) etrafında yapılandırılmıştır ve tadım menüsündeki her yemek, bu malzemenin yorumları etrafında oluşturulmuştur. Los Angeles'ta bu düzeyde kavramsal titizlikle çalışan birkaç restorandan biri ve şu anda iki Michelin yıldızına sahip.
Gwen nedir?
Gwen, Curtis Stone'un kardeşi Luke Stone ile birlikte 2016 yılında açılan Hollywood et lokantası ve kuru olgunlaştırma kasap dükkanıdır. Müşteriler, ön taraftaki kasap tezgahından eski etleri satın alabilir ve arkadaki restoranda odun ateşinde pişirilmiş et ve şarküteri yemeklerinin tadını çıkarabilirler. Bir Michelin yıldızına sahiptir.
Curtis Stone Los Angeles'ta yaşadığı halde neden 'Avustralyalı' olarak adlandırılıyor?
Stone, Melbourne'da doğdu ve eğitim gördü ve mevsimsel, sebze dostu, uluslararası bilgi sahibi mutfak kimliği, modern Avustralya mutfağına dayanıyor. 2000'li yılların ortasından beri Los Angeles'ta yaşıyor ancak profesyonel olarak modern Avustralya geleneğiyle özdeşleşmeye devam ediyor ve restoranları, Avustralyalı bir şefin Victoria veya NSW çiftliklerinden kaynak sağladığı gibi Kaliforniya çiftliklerinden geliyor.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia