K
Ken Hom
🇨🇳 Çin · Chinese mutfağı · d. 1949
BBC dizisi İngiltere'ye wok mutfağını tanıtan Tucson doğumlu şef.
Biyografi
Ken Hom, Tucson, Arizona'da doğan, Chicago'da büyüyen ve şu anda Fransa ve Tayland'da yaşayan Çinli Amerikalı bir şef, yazar ve yayıncıdır. 1984 tarihli BBC dizisi 'Ken Hom's Chinese Cookery' ve beraberindeki 1,5 milyondan fazla kopya satan aynı adlı yemek kitabı, İngiliz izleyicilere wok yemek pişirmeyi, soya sosunu ve Çin ev mutfağının temellerini tanıtma konusunda geniş çapta itibar kazandı.
11 yaşından itibaren amcasının Chicago restoranında resmi olmayan bir eğitim alan Hom, BBC'nin yemek editörünün onu California Aşçılık Akademisi'nde ders verirken görmesiyle tesadüfen TV şefi oldu. O zamandan bu yana 30'dan fazla kitap yazdı, Britanya, Fransa, İspanya ve Avustralya'da düzinelerce TV dizisi sundu ve Ken Hom wok serisinin geliştirilmesine yardımcı oldu; wok'ların İngiliz ve Avrupa evlerinde temel mutfak malzemesi haline gelmesinin önemli bir nedeni.
2009 yılında İngiliz mutfak eğitimine yaptığı hizmetlerden dolayı kendisine fahri OBE ödülü verildi.
Yemek Pişirme Felsefesi
Bir öğretim aracı olarak wok. Hom'un kariyeri, ev aşçılarının tek bir ekipmanda (wok) ustalaşmasını sağlamak ve bu sayede yemek pişirmeye ilişkin bütün bir düşünme biçimini geliştirmek olmuştur: yüksek ısı, hızlı hazırlık, taze malzemeler, berrak tatlar.
Restoranlar
- MeeLisbon (Hyatt Regency)
Hom'un Lizbon Çin restoranı.
- Maison ChinBangkok
Hom'un Bangkok restoranı.
Ödüller ve Tanınma
- Fahri OBE (2009)
- Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres (Fransa)
- Yaşam Boyu Başarı Ödülü - Dünya Gourmand Yemek Kitabı Ödülleri
İkonik Yemekler
Wok pişirmeKanton kızartmalarıYaklaşılabilir Çin ev yemekleri
Yemek kitapları
- Ken Hom's Chinese Cookery
- Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes
- Complete Chinese Cookbook
⭐
Ken İlhamlı İmza Tarifler
Ken'in yemek tarzı ve imza tabaklarına bir saygı duruşu olarak oluşturduğumuz özgün tarifler. Telifli materyalin doğrudan kopyaları değil; kariyeri boyunca şekillenen mutfak geleneğinin yorumlarıdır.
Ken'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Ken'in çalıştığı chinese mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Ken'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Kariyer Zaman Çizelgesi
1960
11 yaşında Chicago'da amcasının Çin restoranında çalışmaya başlar.
1971
Berkeley, Kaliforniya'ya taşınır; gayri resmi olarak Çin aşçılık dersleri vermeye başlar.
1981
San Francisco'daki California Aşçılık Akademisi'nde ders veriyor.
1984
'Ken Hom's Chinese Cookery' BBC Two'da yayınlanıyor; beraberindeki yemek kitabı 1,5 milyondan fazla kopya satıyor.
1986
Birleşik Krallık'ta 'Ken Hom Wok' ürün serisini piyasaya sürdü - İngiliz ev mutfaklarında wok yemeklerini popüler hale getirdi.
2009
İngiliz mutfak eğitimine yaptığı hizmetlerden dolayı fahri OBE ile ödüllendirildi.
2012
Fransız hükümeti tarafından Officier de l'Ordre des Arts et des Lettres ödülüne layık görüldü.
Ken Hom Hakkında Sık Sorulan Sorular
Ken Hom İngiliz yemekleri için neden önemlidir?
Hom'un 1984 BBC dizisi ve yemek kitabı 'Çin Aşçılığı', çoğu İngiliz'in Çin yemeklerini tatlı ve ekşi paket servisiyle ilişkilendirdiği bir dönemde İngiliz izleyicilerine wok yemeklerini ve Çin ev mutfağını tanıtmasıyla tanınır. Wok'u standart bir İngiliz mutfak aleti haline getirdi.
Ken Hom Çinli mi Amerikalı mı?
Hom, 1949'da Tucson, Arizona'da Amerika Birleşik Devletleri'ne göç etmiş Çinli bir ailenin çocuğu olarak dünyaya geldi. Chicago'nun Çin-Amerikan toplumunda büyümüş ve ABD vatandaşı olmasına rağmen kariyerinin büyük bir kısmını Fransa'da geçirmiş ve şimdi zamanını Fransa ile Tayland arasında paylaştırıyor.
Ken Hom'un neden OBE'si var?
Hom, İngiliz mutfak sanatlarına yaptığı hizmetlerden dolayı 2009 yılında fahri OBE (Britanya İmparatorluğu Nişanı) ile ödüllendirildi. Kendisi İngiliz vatandaşı olmadığı için bu onur maddi olmaktan ziyade onursaldır. Bu ödül, onun BBC aracılığıyla, yemek kitaplarında ve wok ürün grubunda Britanya'nın evde Çin yemeklerini nasıl pişirdiğini şekillendiren onlarca yıllık çalışmasını takdir ediyor.
Ken Hom'un wok'larını farklı kılan şey nedir?
1980'lerin sonlarında İngiliz perakendeci Tefal ile birlikte piyasaya sürülen Ken Hom markalı wok serisi, Birleşik Krallık süpermarketlerinde yaygın olarak bulunan ilk karbon çeliği ve yapışmaz wok idi. Bu seri, bir nesil İngiliz ev aşçılarını, restoran aralıkları yerine Avrupa ocakları için tasarlanmış kulplar ve ağırlıklarla yuvarlak tabanlı ve düz tabanlı wok mutfağıyla tanıştırdı.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia