M
Margarita Forés
🇵🇭 Filipinler · Filipino mutfağı · d. 1959
Asya'nın En İyi Kadın Şefi ve modern Filipin mutfağının küresel elçisi.
Biyografi
Margarita Forés, modern Filipin mutfağının önde gelen uluslararası sesi olarak kabul edilen, Manila merkezli bir şef ve restoran işletmecisidir. İtalya'da resmi olmayan bir eğitim alarak bölgesel İtalyan mutfağına karşı derin bir sevgi geliştirdi. 1980'lerde Manila'ya döndü ve ülkenin en etkili restoran gruplarından birini kurdu: Cibo (uzun süredir devam eden modern bir İtalyan zinciri), Lusso, Grace Park ve Cafe Ysabel.
2016 yılında The 50 Best Restaurants tarafından Asya'nın En İyi Kadın Şefi seçildi - bu ödülü kazanan yalnızca ikinci Filipinli şef oldu - ve platformu yorulmadan Filipin mutfağını desteklemek, Madrid'den New York'a kadar uluslararası Filipin yemek festivalleri düzenlemek ve dünyaca tanınan restoranlarda Filipin temalı akşam yemekleri konusunda danışmanlık yapmak için kullandı.
Yemek pişirmesi, derin İtalyan klasik eğitimini Filipinler'in bölgesel mutfaklarına (Pampanga, Bicol, Visayas, Mindanao) yönelik keskin bakışlı takdirle harmanlıyor ve sıklıkla 2010'ların sonlarında küresel 'modern Filipinli' hareketinin başlatılmasına yardımcı olduğu için itibar ediliyor.
Yemek Pişirme Felsefesi
Filipin mutfağı, dünya çapında keşfedilecek bir sonraki harika Asya mutfağıdır ve kesinlikle kendine has bir mutfaktır. Forés, Filipin yemekleri üzerindeki uzun İspanyol, Amerikan, Çin ve Malay etkilerinin onu sulandırmadığını savunuyor; onu belirgin bir şekilde katmanlı hale getiriyorlar. Misyonu, Tayland, Japon veya Vietnam mutfağına tarihsel olarak tanınan kaliteli yemek ciddiyetinin aynısını Filipin mutfağına da kazandırmaktır.
Restoranlar
- CiboManila
Uzun süredir faaliyet gösteren modern İtalyan restoran zinciri onun ticari omurgasıdır.
- Grace ParkManila
Çiftlikten sofraya Filipin uluslararası restoranı.
- LussoManila
Greenbelt 5'te kaliteli İtalyan yemekleri.
Ödüller ve Tanınma
- Asya'nın En İyi Kadın Şefi (2016) — En İyi 50 Restoran
- Lakandula Nişanı (Filipinler)
- Madrid Fusion Manila Festivali Aşçılık Direktörü
İkonik Yemekler
Modern İtalyan-Filipinli geçitlerPinoy yadigarı tarifler yeniden yorumlandıBölgesel Filipin malzemeleri
Yemek kitapları
- Cibo (cookbook)
⭐
Margarita İlhamlı İmza Tarifler
Margarita'in yemek tarzı ve imza tabaklarına bir saygı duruşu olarak oluşturduğumuz özgün tarifler. Telifli materyalin doğrudan kopyaları değil; kariyeri boyunca şekillenen mutfak geleneğinin yorumlarıdır.
Margarita'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Margarita'in çalıştığı filipino mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Margarita'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Kariyer Zaman Çizelgesi
1986
Toskana ve Lombardiya'daki ev aşçıları ve küçük restoranlarla çalışarak, gayri resmi olarak İtalyan bölgesel yemeklerini öğrenmek için İtalya'ya seyahat ediyor.
1989
Manila'ya döner ve daha sonraki restoran grubunun temeli olan bir catering işi başlatır.
1997
Çok şubeli bir zincire dönüşen modern İtalyan mutfağından oluşan ilk restoranı Cibo'yu Manila'da açar.
2013
Çiftlikten sofraya uluslararası bir Filipin restoranı olan Bonifacio Global City'de Grace Park'ı açtı.
2015
Küresel şefleri Filipinler'e getiren festival Madrid Fusion Manila'nın Mutfak Direktörü olarak görev yapıyor.
2016
Dünyanın En İyi 50 Restoranı tarafından Asya'nın En İyi Kadın Şefi seçildi.
2019
Madrid, New York ve Singapur'da Filipin yemek festivallerine ev sahipliği yaparak modern Filipin mutfağının küresel tanınırlığını artırıyor.
Margarita Forés Hakkında Sık Sorulan Sorular
Margarita Forés kimdir?
Margarita Forés, Filipinler'in en önde gelen şeflerinden biri ve ülkenin uluslararası alanda en görünür mutfak elçisidir. 2016 yılında Asya'nın En İyi Kadın Şefi seçildi ve 2010'ların sonlarındaki küresel 'modern Filipinli' hareketinin önde gelen isimlerinden biri oldu.
Cibo nedir?
Cibo, Forés'in 1997 yılında Manila'da açtığı modern İtalyan restoran zinciridir. Ülkedeki en başarılı gündelik yemek markalarından biri haline geldi ve onun ticari omurgasını olmaya devam ederken, daha sonraki restoranları Grace Park ve Lusso daha iddialı çiftlikten sofraya ve kaliteli yemek konseptlerini keşfetti.
Forés neden İtalyan ve Filipin yemekleri pişiriyor?
Forés, 1980'lerde İtalya'da resmi olmayan bir eğitim aldı ve Filipin bölgesel mutfağıyla ilişkisini derinleştirmeden önce restoran kariyerini modern İtalyan mutfağı üzerine kurdu. Kendisi, iki geleneğin farklılıktan çok ortak olduğunu, hem ödüllü aile yemekleri, hem de bölgesel gurur, malzemelerin mevsimselliği ve yavaş pişirilen güveçler olduğunu ve menülerinin genellikle bunlar arasında bağlantılar kurduğunu savunuyor.
'Modern Filipinli' hareketi nedir?
'Modern Filipinli' hareketi, Manila, New York, Los Angeles ve Londra'daki restoranlar dalgasıdır ve 2010'ların sonlarından bu yana Filipin mutfağını ciddi kaliteli yemek dikkatine layık olarak yeniden çerçevelendirmiştir. Forés, Bad Saint'den Tom Cunanan ve Bicol Express'ten Nicole Ponseca gibi şeflerin yanı sıra, hareketi uluslararası alanda görünür kılma konusunda büyük itibara sahip.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia