Pancit Kantonu
Domuz eti, karides, sebze ve lezzetli soya-istiridye soslu Filipinli tavada kızartılmış buğday eriştesi - uzun ömürle eşanlamlı doğum günü yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Pancit kantonu, Filipinler'in en sevilen erişte yemeklerinden biridir ve çocukların yemek yapmayı öğrendiği ilk şeylerden biridir. Doğum günü kutlamalarının ayrılmaz bir parçasıdır; Filipin kültüründe uzun erişteler uzun yaşamı simgelemektedir ve asla kesilmemelidir. Yemek, kalın yumurta-buğday eriştelerini (kanton eriştesi) domuz eti, karides, lahana, havuç ve Çin sosisiyle birleştiriyor; hepsi soya sosu, balık sosu ve istiridye sosundan oluşan iştah açıcı bir sosla birlikte karıştırılarak kızartılıyor. Hızlı, esnek ve son derece rahatlatıcıdır; dünya çapında milyonlarca Filipinli için ev tadında bir yemektir. Pancit adı, Hokkien'deki 'pian i sit' kelimesinden gelir ve 'uygun şekilde pişirilir' anlamına gelir ve Filipin mutfağı üzerindeki Çin etkisini yansıtır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 250 gkanton eriştesi(veya kalın yumurtalı erişte)
- 200 gdomuz omuzu veya göbeği(ince dilimlenmiş)
- 150 gorta boy karides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
- 2 linksÇin sosisi (chorizo de Bilbao)(çapraz dilimlenmiş)
- 1 ortasoğan(doğranmış)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 2 ortahavuç(jülyen edilmiş)
- 200 glahana(rendelenmiş)
- 100 gkar bezelye
- 3 yemek kaşığısoya sosu
- 2 yemek kaşığıistiridye sosu
- 1 yemek kaşığıbalık sosu
- 300 mltavuk suyu
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 2taze soğan(süslemek)
- 1limon veya calamansi(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Proteinleri karıştırarak kızartın
Yağı bir wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti kızarıncaya kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Çin sosisini ekleyin ve 1 dakika pişirin. Sarımsak ve soğanı ekleyip 2 dakika pişirin. Karidesleri ekleyip pembeleşene kadar pişirin. Her şeyi bir kenara itin.
- 2
Sebze ekle
Havuçları ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun. Lahana ve kar bezelyesini ekleyin, 1 dakika boyunca atın. Biraz gevrek kalmalılar.
- 3
Erişte ekle
Tavuk suyu, soya sosu, istiridye sosu ve balık sosuyla birlikte kanton eriştelerini wok'a ekleyin. Erişteler pişip sıvının çoğunu emene kadar 3-4 dakika kadar karıştırarak kızartın.
Isıyı baştan sona yüksek tutun; düşük ısı, eriştelerin topaklaşmasına ve ıslak olmasına neden olur.
- 4
Süsleyip servis yapın
Bir tabağa aktarın. Dilimlenmiş taze soğanla süsleyin. Üzerine sıkmak için yanında limon veya kalamansi dilimleri ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Erişteyi asla kesmeyin; Filipin kültüründe bu, uzun bir yaşamın simgesidir.
- →
Kanton erişteleri Asya marketlerinde bulunur; kalın yumurtalı erişte iyi bir alternatiftir.
- →
Başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın ve hazır bulundurun; pancit çok çabuk pişer.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Pancit bihon, kanton eriştesi yerine ince pirinç eriştesi kullanıyor.
- •
Pancit palabok, karides bazlı portakal sosuyla bambaşka bir yemek.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Yüksek ateşte bir tavada yeniden ısıtırken bir miktar et suyu ekleyin.
Tarih ve Köken
Pancit, erişte yapma geleneklerini de beraberlerinde getiren Çinli tüccarlar ve göçmenler tarafından Filipinler'e tanıtıldı. 'Pancit' kelimesi Hokkien Çincesinden türemiştir. Yüzyıllar boyunca Filipinliler, balık sosu, kalamansi ve Çin-Filipin sosisi gibi yerel malzemeleri ekleyerek bu yemeği kendilerine özgü hale getirdiler. Bugün Filipinler'de her biri yerel malzemeleri ve gelenekleri yansıtan düzinelerce bölgesel pankit çeşidi bulunmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Vejetaryen yapabilir miyim?
Evet – domuz eti, karides ve sosisi hariç tutun. Sebzeleri ikiye katlayın ve sert tofuyu ekleyin. Sebze suyu kullanın ve balık sosunu ekstra soya sosuyla değiştirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Filipinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın