filipinodinner
Pancit Palabok
Şenlikli bir Filipin erişte yemeği - altın renkli karides ve domuz eti sosu, ezilmiş chicharon, karides, yumurta ve taze soğanla süslenmiş ince pirinç eriştesi.
Prep
30 min
Cook
30 min
Servings
6
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(412 derecelendirmeler)#erişte#karides#Filipinli#şenlikli#pirinç eriştesi
Bu Tarif Hakkında
Pancit Palabok, Filipin kutlamalarının erişte yemeğidir; zengin, gün batımı renginde karides ve domuz eti sosunun altına gömülmüş, ezilmiş chicharon, haşlanmış yumurta ve taze soğanla taçlandırılmış, ince pirinç eriştelerinden oluşan altın bir yığın. İpeksi erişte, lezzetli sos, çıtır domuz eti çıtırtısı gibi doku ve tatların birleşimi, onu Filipin mutfağının en şenlikli ve muhteşem yemeklerinden biri haline getiriyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 400 gince pirinç eriştesi (bihon)
- 200 gküçük karidesler(stok için ayrılmış mermiler)
- 150 gdomuz eti
- 3 clovessarımsak(kıyılmış)
- 2 tbspAnnatto tozu(2 yemek kaşığı yağda eritildi)
- 3 tbspbalık sosu
- 500 mlkarides stoğu(kaynayan karides kabuklarından)
- 3 tbspmısır nişastası(suda çözünmüş)
- 3haşlanmış yumurta(dilimlenmiş)
- 80 gezilmiş chicharon (domuz eti çatırtısı)
- 3 stalkstaze soğan(dilimlenmiş)
- 2limon(servis için)
Yapılışı
- 1
Karides stoku yapın
Karides kabuklarını 700 ml suda 15 dakika haşlayın. Gerilmek.
- 2
Sos yap
Sarımsakları soteleyin; domuz eti ekleyin, iyice pişirin. Annatto yağı, balık sosu ve karides suyunu ekleyin. 10 dakika kaynatın. Mısır nişastası bulamacıyla koyulaştırın. Karides ekleyin; 3 dakika pişirin.
- 3
Erişteyi ıslatın
Pirinç noodle'larını sıcak suda yumuşayana kadar 10 dakika bekletin. Boşaltmak.
- 4
Plaka
Erişteleri geniş bir tabağa dizin. Sosu cömertçe dökün.
- 5
Üst
Yumurta dilimleri, chicharon, taze soğan ve misket limonu dilimleriyle süsleyin.
Profesyonel İpuçları
- →
Tüm malzemeleri pişirmeden önce hazırlayın; sos yapıldıktan sonra en iyi sunumun sağlanması için birleştirme işlemi hızlı bir şekilde gerçekleştirilmelidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Varyasyonlar
- •
Ek malzeme olarak tinapa (füme balık) ekleyin
- •
Daha zengin bir sos tabanı için istiridye sosu kullanın
- •
Ekstra çıtırlık için üzerine kızarmış sarımsak ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Sosu ve erişteyi ayrı ayrı saklayın. Sos 3 güne kadar buzdolabında saklanır. Taze olarak toplayın; erişteler çok erken giyilirse ıslanır.
Tarih ve Köken
Pancit palabok'un kökleri, yüzyıllar süren ticaret yoluyla Çin mutfağının etkisini yansıtan Filipin erişte kültürüne dayanmaktadır. 'Pancit' kelimesi, 'uygun yemek' anlamına gelen Çin Hokkien lehçesinden gelmektedir. Palabok, yemeği tanımlayan altın renkli annatto sosunu ifade ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Annato nedir?
Achiote tohumlarından elde edilen doğal bir gıda boyası; palabok'a kendine özgü altın-turuncu rengini ve hafif dünyevi lezzetini verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Kalori480kcal
proteini28g
Karbonhidratlar62g
Fat14g
Elyaf1g
proteini28g
Karbonhidratlar62g
Fat14g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı30 dk
Pişirme süresi30 dk
Toplam süre60 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Filipino Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın