Sinigang ve Bangus
Filipinler'in ulusal balığı olan süt balıklı klasik Filipinli ekşi demirhindi çorbası, domates, yeşil biber ve yapraklı sebzelerle birlikte parlak, ekşi bir et suyunda kaynatılır.
Bu Tarif Hakkında
Sinigang, Filipinler'in en sevilen çorbalarından biridir ve ülkenin gerçek ulusal yemeği (adobo ile birlikte) için güçlü bir adaydır. Tanımlayıcı karakteristik ekşiliktir; geleneksel olarak demirhindiden elde edilir, ancak calamansi, santol, kamias ve diğer meyveler bölgesel olarak kullanılır. Sinigang na bangus (süt balıklı) özellikle popülerdir çünkü bangus hem Filipinler'in ulusal balığı hem de ülkede en yaygın olarak yetiştirilen balıktır. Çorba rahatlatıcı, parlak ve son derece tatmin edicidir; ekşi et suyu iştahı kabartır ve taze sebzeler renk ve doku katar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gbangus (süt balığı)(temizlenmiş ve dilimlenmiş; veya somon kullanın)
- 2 yemek kaşığıdemirhindi ezmesi(veya bir paket sinigang karışımı)
- 1.5 litresu
- 2 ortadomates(dörde bölünmüş)
- 1 ortasoğan(dörde bölünmüş)
- 2 bütünuzun yeşil biberler (siling haba)
- 200 gsitaw (uzun fasulye)(veya yeşil fasulye, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 bundlekangkong (su ıspanağı)(veya normal ıspanak)
- 1 ortaturp (labanos)(dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığıbalık sosu (patis)
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Et suyunu inşa et
Suyu kaynatın. Domates, soğan ve turp ekleyin. 5 dakika kaynatın.
- 2
Demirhindi ekle
Demirhindi ezmesini veya sinigang karışımını ekleyin. Çözünmek için karıştırın. Ekşiliği tadın ve ayarlayın.
- 3
Balık ekle
Balık parçalarını ve uzun fasulyeyi ekleyin. Balık iyice pişene kadar 8 dakika kadar yavaşça pişirin.
- 4
Yeşillik ekle
Kangkong ve biberleri ekleyin. Yeşiller solana kadar 2 dakika pişirin. Balık sosu ve tuzla tatlandırın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Balığı fazla pişirmeyin; bangus hassastır ve kolayca parçalanır.
- →
Tüm demirhindiyi eklemeden önce et suyunu tadın; tercih edilen ekşilik değişir
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
'sinigang na baboy' için domuz kaburgalarını kullanın
- •
'sinigang na hipon' için karides kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Buzdolabında 2 gün saklanır; yeniden ısıtırken taze yeşillikleri ekleyin.
Tarih ve Köken
Sinigang, yüzyıllardır Filipin mutfağının bir parçası olmuştur; demirhindi ekşiliği, Filipin mutfağının belirleyici bir özelliğidir. Süt balığının (bangus) kullanımı, Filipin tarihinde balık çiftçiliğinin önemini yansıtmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Sinigang karışımını kullanabilir miyim?
Evet — demirhindi tozu karışımları Filipinler'de bile yaygın olarak kullanılmaktadır. Taze demirhindi daha karmaşık bir ekşilik verir ancak her ikisi de işe yarar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Filipinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın