Laing
Domuz eti, karides ve ateşli kuşbakışı biberlerle zengin hindistan cevizi sütünde pişirilmiş kurutulmuş taro yapraklarından oluşan bir Bicolano yemeği - son derece lezzetli.
Bu Tarif Hakkında
Laing, hindistancevizi sütü ve biberlerin korkusuz kullanımıyla ünlü bir bölge olan Bicol mutfağının ruhudur. Hindistan cevizi kremasında domuz eti ve ateşli kuş gözü biberleriyle yavaş pişirilen kurutulmuş taro yapraklarından oluşan bu yemek son derece lezzetli, yoğun derecede zengindir ve Filipin mutfağındaki başka hiçbir şeye benzemez. Uzun pişirme süresi taro yapraklarını ipeksi ve lüks bir şeye dönüştürür.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 150 gkurutulmuş taro yaprakları (gabi)
- 400 mlHindistan cevizi kreması
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 150 gdomuz yağı(ince dilimlenmiş)
- 100 gküçük karidesler
- 4kuşbakışı biberler(dilimlenmiş)
- 1 başparmakzencefil(jülyen edilmiş)
- 1 büyüksoğan(dilimlenmiş)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 3 yemek kaşığıkarides ezmesi (bagoong)
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Tabanı birleştir
Büyük bir tencereye hindistan cevizi sütü, domuz eti, sarımsak, zencefil, soğan ve karides ezmesini ekleyin. Karıştırmayın, kaynamaya bırakın.
- 2
Taro ekle
Kurutulmuş taro yapraklarını üstüne yerleştirin. Karıştırmayın. 20 dakika pişirin.
- 3
Biber ve karides ekleyin
Biber ve karidesleri ekleyin. Şimdi dikkatlice karıştırabilirsiniz. 10 dakika daha pişirin.
- 4
Hindistan cevizi kreması ekleyin
Hindistan cevizi kremasını dökün. Sos koyulaşana kadar, yaklaşık 20 dakika, kapağı açık pişirin.
- 5
Servis yap
Haşlanmış pirinçle sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Taro yapraklarını ilk başta karıştırmayın; kaşınmayı önlemek için buharda yavaş yavaş yumuşamalarını sağlayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Varyasyonlar
- •
Ekstra ısı için dilimlenmiş kırmızı biber ekleyin
- •
Daha basit bir versiyon için yalnızca domuz eti kullanın
- •
Karides yerine konserve jackfruit ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Taro tüm hindistancevizi aromalarını emdiğinden ertesi gün önemli ölçüde iyileşir.
Tarih ve Köken
Laing, volkanik toprağı, bol taro'su ve baharatlı, hindistancevizi açısından zengin yemek pişirme sevgisiyle bilinen Filipinler'in Bicol bölgesinden geliyor. Yemeğin adı, kurutulmuş taro yaprakları anlamına gelen Bicolano kelimesinden geliyor ve bölgenin tanımlayıcı yemeği olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden kurutulmuş taro yaprakları?
Kurutma, ham taronun kaşınmasına neden olan oksalik asidi ortadan kaldırır; kurutulmuş yapraklar güvenlidir ve topraksı bir tada sahiptir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Filipinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın