M
Martin Yan
🇨🇳 Çin · Chinese mutfağı · d. 1948
'Yan Can Cook' adlı eseriyle Çin ev yemeklerini iki kuşak Amerikalı TV izleyicisine ulaştıran Hong Kong doğumlu şef.
Biyografi
Martin Yan, PBS dizisi 'Yan Can Cook'un 1982'den 2010'lara kadar yayınlandığı ve Amerikan televizyon tarihinin en uzun soluklu yemek pişirme programlarından biri olmayı sürdüren Hong Kong doğumlu Çinli-Amerikalı bir şef. 'Yan yemek yapabiliyorsa sen de yapabilirsin!' sloganıyla milyonlarca Amerikalı izleyiciye Kanton kızartmasını, dim sum'u, köfteleri ve bölgesel Çin yemeklerini sabır, mizah ve şaşırtıcı bıçak becerileriyle öğretti.
Hong Kong'da usta şeflerin gözetiminde eğitim alan ve Otelcilik Endüstrisi Eğitim Otoritesi tarafından sertifikalandırılan Yan, TV yemek pişirmeye akademik titizlik kazandırdı; pek çok bölüm, dönemin çoğu Batılı şefinin bilmediği tarihsel bağlam ve mutfak tekniklerini içeriyordu.
30'dan fazla yemek kitabı yazmıştır ve Çin mutfağının aktif bir eğitimcisi ve elçisi olmaya devam etmektedir; daha sonraki serileri 'Martin Yan's China' ve 'Spice Kingdom' gibi Sichuan'dan İpek Yolu'na kadar bölgesel Çin yemeklerini kapsamaktadır.
Yemek Pişirme Felsefesi
Çin mutfağının gizemini çözün. Yan, Çin ev yemeklerinin temelde erişilebilir olduğunu savunuyor; aile yemeklerinin çoğunda, her ev aşçısının bir öğleden sonra öğrenebileceği bir avuç dolusu temel malzeme (soya sosu, zencefil, sarımsak, yeşil soğan) ve temel teknikler (tavada kızartma, buharda pişirme, buğulama) kullanılıyor.
Restoranlar
- M.Y. ChinaSan Francisco (closed)
Yan'ın Westfield Center'daki San Francisco kaliteli Çin restoranı.
Ödüller ve Tanınma
- 2 Gündüz Emmy Ödülü
- James Sakal Ödülü
- Britanya Kolumbiyası Nişanı (Kanada)
İkonik Yemekler
Kanton kızartmalarıDim sumCanlı hamur tatlısı demolarıSatır bıçağı becerileri
Yemek kitapları
- Martin Yan's Chinatown Cooking
- Chinese Cooking for Dummies
- Martin Yan's China
⭐
Martin İlhamlı İmza Tarifler
Martin'in yemek tarzı ve imza tabaklarına bir saygı duruşu olarak oluşturduğumuz özgün tarifler. Telifli materyalin doğrudan kopyaları değil; kariyeri boyunca şekillenen mutfak geleneğinin yorumlarıdır.
Martin'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Martin'in çalıştığı chinese mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Martin'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Martin'in Kendi Sözleriyle
“Yan yemek yapabiliyorsa sen de yapabilirsin!”
— 'Yan Can Cook'tan bir slogan, PBS (1982'den itibaren)
Kariyer Zaman Çizelgesi
1961
13 yaşında bir Hong Kong restoranında çıraklığa başlar.
1975
Kuzey Amerika'ya taşınır; Davis Kaliforniya Üniversitesi'nde gıda bilimi okuyor.
1978
Calgary'de Kanada televizyonunda ilk Kanton yemek programına ev sahipliği yapıyor.
1982
'Yan Can Cook' KQED San Francisco'da gösterime girdi; kısa süre sonra PBS aracılığıyla ülke çapında yayılıyor.
1994
'Yan Can Cook' filmiyle ilk Gündüz Emmy Ödülünü kazandı.
2008
Büyük seyahat günlüğü serisi 'Martin Yan'ın Çin'i'ni başlattı.
2013
M.Y.'yi açar. Çin, San Francisco Westfield Center'da (kapandığından beri).
Martin Yan Hakkında Sık Sorulan Sorular
'Yan Can Cook' ne kadar sürdü?
'Yan Can Cook' 1982'den yaklaşık 2014'e kadar birçok kez enkarnasyonla yayınlandı ve bu da onu Amerikan TV tarihinin en uzun soluklu yemek programlarından biri haline getirdi. Zirvedeyken 70'ten fazla ülkede yayınlandı ve iki Gündüz Emmy'si kazandı.
Martin Yan hâlâ yemek pişiriyor mu?
Evet - Yan, PBS ve Asyalı yayıncılar için, bölgesel Çin mutfaklarına ve Asya sokak yemeklerine odaklanan sonraki sezonlar da dahil olmak üzere, seyahat-yemek pişirme serilerine ev sahipliği yapmaya devam ediyor. Aynı zamanda birçok yere seyahat ederek ders veriyor ve canlı gösteriler yapıyor.
Martin Yan'ın sloganı nedir?
'Yan yemek yapabiliyorsa sen de yapabilirsin!' her bölümü kapattığı cümledir. Bu onun öğretim felsefesini yansıtıyor: Çin yemeklerine teknik olarak temel donanıma ve sabıra sahip her ev aşçısının erişebileceği ve şefin televizyondaki işinin etkilemek yerine gizemi açığa çıkarmak olduğu.
Martin Yan gıda bilimi okudu mu?
Evet - Hong Kong'daki ilk restoran çıraklığının yanı sıra Yan, Kaliforniya Üniversitesi Davis'ten gıda bilimi alanında yüksek lisans derecesi aldı. Pratik mutfak eğitimi ile akademik gıda bilimi geçmişinin birleşimi, televizyon şefleri arasında alışılmadık bir durum ve açıklamalarındaki teknik derinliğin açıklanmasına yardımcı oluyor.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia