T
Tim Mälzer
🇩🇪 Almanya · German mutfağı · d. 1971
Almanya'nın en popüler ünlü şefi ve Alman ev yemekleri konusunda açık sözlü bir ses.
Biyografi
Tim Mälzer, Hamburg doğumlu bir şef, restoran işletmecisi ve TV kişiliğidir ve pek çok açıdan Almanya'nın en popüler ünlü şefidir. Almanya'da klasik otel mutfakları eğitimi aldıktan ve Londra'da Monte's'de Jamie Oliver'ın yanında çalıştıktan sonra 2009 yılında Hamburg Schanzenviertel'de şehrin belirleyici restoranlarından biri haline gelen Bullerei'yi açtı.
Uzun süredir devam eden yemek programları - 'Schmeckt nicht, gibt's nicht,' 'Tim Mälzer kocht!' ve 'Mutfak İmkansız' Alman kamu televizyonunda en çok izlenen yemek programlarından bazılarıdır. Yemek kitapları milyonlarca kopya sattı ve tarzı, Alman bölgesel geleneklerinden, İtalyan ev yemeklerinden ve modern uluslararası etkilerden yararlanan iddiasız, malzemelere dayalı yemek pişirmeye dayanıyor.
'Mutfak İmkansız' (kendisini ve konuk şefini dünyanın dört bir yanına kör yemekleri yeniden yaratmaları için göndererek) kıta Avrupası'nda en çok tartışılan yemek programlarından biri haline geldi.
Yemek Pişirme Felsefesi
Sağlam, iddiasız yemek pişirme - uluslararası etkilere sahip modern Alman. Mälzer, kaliteli yemek iddiasına neşeli bir şekilde şüpheyle yaklaşıyor ve yemek pişirmenin amacının, insanların gerçekten evde yemek isteyeceği yiyecekler yaratmak olduğunu savunuyor: doyurucu, lezzetli, çoğaltılması kolay.
Restoranlar
- BullereiHamburg
Mälzer'in 2009'dan bu yana amiral gemisi; Schanzenviertel'de tüm gün açık canlı bir restoran.
- Off ClubHamburg
Daha küçük bistro projesi.
Ödüller ve Tanınma
- Bambi Ödülü
- Alman Televizyon Ödülü (Mutfak İmkansız)
- Bertelsmann Yılın Yemek Kitabı (çoklu)
İkonik Yemekler
Modern Alman ev yemekleriUluslararası aile yemekleriHamburg usulü balık yemekleri
Yemek kitapları
- Schmeckt nicht, gibt's nicht
- Born to Cook
- Heimat
- Greenbox
⭐
Tim İlhamlı İmza Tarifler
Tim'in yemek tarzı ve imza tabaklarına bir saygı duruşu olarak oluşturduğumuz özgün tarifler. Telifli materyalin doğrudan kopyaları değil; kariyeri boyunca şekillenen mutfak geleneğinin yorumlarıdır.
Tim'in Tarzındaki Tarifler
Veritabanımızdaki bu tarifler, Tim'in çalıştığı german mutfak geleneğini yansıtır. Bunlar Tim'in telifli tariflerinin doğrudan kopyaları değil, aynı mutfak mirasından ilham alan geleneksel yemeklerdir.
Kariyer Zaman Çizelgesi
1988
Hamburg'daki Hotel Inter-Continental'de otel-mutfak çıraklığına başlar.
1996
Londra'ya taşınır; Monte's'te Jamie Oliver'ın yönetimi altında çalışıyor, ardından Londra'daki diğer restoranlarda çalışıyor.
2003
İlk restoranı Das Weisse Haus'u Hamburg'da açar.
2004
'Schmeckt nicht, gibt's nicht' ARD'de yayınlanmaya başlıyor ve onun çığır açan TV dizisi oluyor.
2009
Bullerei'yi Hamburg Schanzenviertel'de açar ve kısa sürede şehrin belirleyici bir restoranı haline gelir.
2014
'Mutfak İmkansız'ı VOX'ta yayınlıyor - kıta Avrupası'nda en çok izlenen ve en çok tartışılan yemek programlarından biri haline geliyor.
2019
Bölgesel Alman ev yemeklerine geri dönen bir yemek kitabı olan 'Heimat'ı yayınladı.
Mentorlar ve Etkilenenler
Jamie Oliver (worked under him at Monte's in London)
Tim Mälzer Hakkında Sık Sorulan Sorular
Mutfak Nedir İmkansızdır?
'Mutfak İmkansız', Tim Mälzer ve konuk şefin dünyanın dört bir yanındaki uzak restoranlara uçtuğu ve tarifler, malzeme listesi ve hatta yemeğin ne olduğu söylenmeden bölgesel bir yemek perdesini yeniden yaratmalarının istendiği Alman yemek pişirme programıdır. Kıta Avrupası'nın en popüler yemek gösterilerinden biri haline geldi.
Tim Mälzer Jamie Oliver için mi çalıştı?
Evet - Mälzer, Londra'daki Monte's'te çalışırken Jamie Oliver 1990'ların sonlarında orada baş aşçı olarak çalışıyordu. Bu deneyim biçimlendirici bir deneyimdi ve yemek pişirme tarzının, Oliver'ın televizyon için öncülük ettiği aynı malzeme odaklı, sade yaklaşıma büyük ölçüde dayanmasının bir parçası.
Bullerei nedir?
Bullerei, Tim Mälzer'in Hamburg Schanzenviertel'deki amiral gemisi restoranıdır ve 2009 yılında dönüştürülmüş eski bir sığır çiftliğinde açılmıştır. Canlı, geniş formatlı bir yemek salonunda tüm gün boyunca modern Alman-uluslararası yemeklerden oluşan bir menü (makarna, ızgara etler, bölgesel Alman tabakları) servis etmektedir ve Schanzenviertel'i bir mutfak bölgesi olarak yeniden şekillendirmesiyle itibar kazanmıştır.
Tim Mälzer neden Almanya'da bu kadar tanınıyor?
Mälzer, uzun süredir devam eden kamu yayıncısı TV dizilerini (ARD, VOX), en çok satan yemek kitaplarını ve yüksek profilli amiral gemisi restoranını birleştiriyor; Almanca konuşulan dünyadaki bir şef için alışılmadık bir kombinasyon. Aynı zamanda etin etik olarak tedarik edilmesini savunmasıyla ve Alman restoran endüstrisine ilişkin açık sözlü yorumlarıyla da dikkat çekiyor.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia