Dünyanın Her Yerinden 30 En İyi Yavaş Tencere Tarifi
Yapmaya değer yavaş pişirici tarifler - bir gecede iyileşen, elle müdahale edilmeyen uzun kızartmalar. Hint dalından Fransız boeuf bourguignon'a kadar, hazırlanması 10 dakika süren 8 saatlik yemekler.
Yavaş pişirici 1970'lerde altın çağını yaşadı, modası geçti ve ardından evden çıkıp akşam yemeği için eve gelmenizi sağlayan tek mutfak aleti olarak sessizce geri döndü. Instant Pot daha hızlıdır ancak evde olmanızı gerektirir. Yavaş pişirici, 10 dakikalık sabah hazırlığı dışında hiçbir şeye ihtiyaç duymaz. Bu 30 tarif, 6-8 saatlik düşük, yumuşak pişirmeden gerçekten iyileşen tariflerdir - cihazın bazen suçlandığı hafif su kaynaklı arızalar değil.
Yavaş Pişiricilerin Her Şeyden Daha İyi Yaptığı Şey
Kolajen parçalanması gerektiren sert kesimler: kısa kaburga, ayna, öküz kuyruğu, kuzu omuzu, domuz omuzu. Düşük sıcaklıkta 6-8 saat, onları eriyen yumuşak etlere dönüştürür. Kuru fasulye (ıslatılmış): kaynatmadan mükemmel doku. Büyük partili çorbalar ve biberler: tatlar, ocakta kaynatmanın kopyalanamayacağı şekillerde karışır. Çekilmiş domuz barbeküsü: Düşük + bitirme sosunda 10 saat = mükemmel. Yavaş pişirici şu konularda kötüdür: hassas dokulu herhangi bir şey, sütlü soslar (en son ekleyin), yeşil sebzeler (lapa haline getirin) ve gevrek herhangi bir şey.
Sığır ve Kuzu Klasikleri (8 tarif)
Boeuf bourguignon: 8 saat düşük seviyede. Kırmızı şarap, mantar, domuz pastırması ile sığır eti ve soğan güveç. Tencerede kızartma: 8 saat, kızartma + havuç + patates + soğan + et suyu. Kırmızı şarap ve biberiyeli kuzu incik. Teksas biberi: 8 saat, fasulye yok, sadece küp küp ve kırmızı biber. Sığır Stroganoff: 6 saat sonra ekşi kremayla karıştırın. Sığır bourguignon'un Amerikalı kuzeni Yankee rosto. Kore galbi-jjim tarzı kısa kaburga. Meksika barbacoa'sı: Kıyılmış dana tacos için 10 saat düşük sıcaklık.
💡 İpucu: Yavaş tencereye eklemeden önce eti bir tavada kızartın. Önemli ölçüde daha iyi lezzet derinliği için ekstra 10 dakika.
Tavuk Tarifleri (6 tarif)
Crockpot et lokantası tarzı bütün tavuk: Otlar ve limonla düşük sıcaklıkta 6 saat. Manda tavuğu (sandviçler/sarmalar için): 4 saat sonra parçalayın. Tavuk tikka masala: Çatal ihalesi için 6 saat düşük seviyede. Meksika tavuğu tinga: chipotles ile 6 saat. Yunan limonlu tavuk: Limon, kekik ve sarımsak ile 4 saat. Coq au vin: 8 saat.
Domuz eti ve Barbekü (4 tarif)
Çekilmiş domuz eti: Kuru ovalamayla 10 saat düşük sıcaklıkta, sirke sosuyla bitirin. Carnitas: aynı anda, farklı baharatlar - portakal suyu, kimyon, defne yaprağı. Domuz eti şili verde: 8 saat, parçalayın, ekmeğin içinde yiyin. Asya usulü kızarmış domuz yağı: Soya, zencefil, sarımsak, yıldız anason ile 6 saat.
Çorbalar, Yahniler, Acı Biber (8 yemek tarifi)
Beyaz fasulye ve karalahana çorbası: Kuru fasulyeden 6 saat. Sığır eti ve arpa çorbası: 8 saat. Crockpot sebzeli çorba: 6 saat. Bölünmüş bezelye çorbası: 8 saat. Mercimek çorbası (kırmızı veya Fransız yeşili): 6 saat. Tortilla çorbası: 5 saat. Üç fasulyeli vejetaryen biber: 8 saat. Posole (Meksika hominy güveci): 8 saat.
Köriler ve Hint (4 yemek tarifi)
Dal makhani: O meşhur restoranın dumanlılığı için 8 saat düşük ışık. Tereyağlı tavuk: 6 saat, sonunda kremayla karıştırın. Chana masala: Islatılmış nohuttan 8 saat. Kuzu rogan josh: 8 saat.
Akşam Yemeğini Kurtaracak Yavaş Pişirici İpuçları
Kapağı açmayın. Her bakış, pişirme süresine 20+ dakika ekler. Zamanlayıcıya güvenin. Sıvı tencerede kalır; yavaş pişiriciler fazla buharlaşmaz, bu nedenle sıvı miktarını ocak üstü tariflere göre %25 azaltın. Süt ürünlerini ve hassas bitkileri başlangıçta değil, son 30 dakikada ekleyin. Hemen hemen her şey için DÜŞÜK ayarını kullanın; YÜKSEK acele etmek içindir ve daha sert et üretir. Doğru şekilde katmanlayın: aromatikler altta (soğan, sarımsak), sonra protein, ardından sıvı üstte. Doğru boyutu eşleştirin: 1-2 kişi için 4 litre, aileler için 6 litre, toplu pişirme için 8 litre.
💡 İpucu: Gece boyunca pişirmek için yatmadan önce ayarlayın. Sabahları kemik suyu, yulaf ezmesi veya porsiyona hazır çekilmiş domuz eti ile uyanın.
Öne Çıkan Tarifler
Sıkça Sorulan Sorular
İşteyken yavaş pişiriciyi açık bırakabilir miyim?
Evet, tam anlamıyla amacı bu. Gözetimsiz çalışma için UL dereceli. 10 saatten fazla evde olmayacaksanız programlanabilir bir model kullanın, böylece otomatik olarak sıcak tutmaya geçecektir.
Yavaş pişirici vs Instant Pot?
Instant Pot daha hızlıdır (30 dakika vs 8 saat) ancak evde olmanızı gerektirir. Yavaş pişirici daha yavaştır ancak gerçekten müdahalesizdir. Birçok aşçı her ikisine de sahiptir.
Yavaş pişirilen etim neden kuru?
Ya çok yağsız kesim (sığır filetosu yerine ayna kullanın), DÜŞÜK yerine YÜKSEK sıcaklıkta pişirin ya da optimum pencerenin ötesinde pişirin (bazı kesimler düşük sıcaklıkta 10+ saatten sonra sertleşir). Tavuk için 6 saatte, sığır eti için 8 saatte kontrol edin.
Dondurulmuş et pişirebilir miyim?
USDA önce buzun çözülmesini önerir. Dondurulmuş haldeki yavaş sıcaklık artışı, eti güvenli bakteri kontrolü için çok uzun süre 'tehlikeli bölgede' tutar.
Hangi boyutta yavaş pişirici?
6-litre en çok yönlü olanıdır. Çiftler ve bekarlar için 4 litre. 5+ kişilik aileler veya toplu yemek pişirme için 8 litre.
Yavaş pişiriciler sabah-akşam pişirme sorununu çözer. Sabah 7'de 10 dakika geçirin, akşam 6'da akşam yemeği yiyin, bu arada mutfakla ilgilenmenize gerek yok. Bu 30 tarif, yalnızca cihazın mahvetmeden yapabileceği tarifler değil, zamandan gerçekten faydalanan tariflerdir. 5-6 tanesinde ustalaştığınızda hafta içi akşam yemekleri sorun olmaktan çıkıyor.