Tavuk Tikka Masala

Bu Tarif Hakkında

Chicken Tikka Masala, dünyanın en ünlü Hint esintili körisidir; garam masala, kasoori methi ve taze zencefil ile baharatlanmış zengin, kremalı domates sosunda kaynatılmış, yoğurtla marine edilmiş tavuk tikkasıdır. Genellikle Britanya'nın gerçek ulusal yemeği olarak adlandırılan (Glasgow'da icat edildiği söyleniyor), keskin domatesi, ısıtıcı baharatları ve ipeksi kremayı mükemmel bir şekilde dengeliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gkemiksiz tavuk butları, küp şeklinde
• 1 cupsade yoğurt
• 3 tbsplimon suyu
• 2 tbspzencefil-sarımsak ezmesi
• 2 tspgaram masala
• 2 tspöğütülmüş kimyon
• 2 tspöğütülmüş kişniş
• 1 tspzerdeçal
• 1 tspKeşmir kırmızı biber tozu
• 2 tsptuz
• 3 tbspghee veya tereyağı
• 2 largesoğan, ince doğranmış
• 400 gdomates püresi
• 1 cupağır krem
• 2 tbspdomates salçası
• 1 tspkasoori methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları)
• 1 tbspşeker
• 2 tbsptaze kişniş, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Marine edilmiş tavuk

   Yoğurt, limon suyu, zencefil-sarımsak ezmesi, garam masala'nın yarısı, kimyon, kişniş, zerdeçal, kırmızı biber tozu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Tavuk ekleyin. 4-24 saat marine edin.

   Overnight marination is the single biggest upgrade you can make to this dish; four hours is the minimum for real flavor penetration.

2. 2

   Tavuk pişir

   1 yemek kaşığı tereyağını döküm tavada ısıtın. Tavukları yüksek ateşte gruplar halinde, kömürleşene ve pişene kadar, parti başına 6-8 dakika pişirin. Bir kenara koyun.

   Those blackened edges aren't a flaw — they're the 'tikka' character that mimics tandoor cooking and flavors the whole sauce.

3. 3

   Soğan soteleyin

   Kalan yağı aynı tavada ısıtın. Soğanları derin altın rengi olana kadar 12 dakika pişirin.

4. 4

   Aromatikler ekleyin

   Kalan garam masala ve domates salçasını ekleyin. 2 dakika pişirin.

5. 5

   Sos yap

   Domates püresini ekleyin. Koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

6. 6

   Krema ekle

   Krema, şeker, kasoori methi (avuç içinde ezilmiş) ve kalan tuzu karıştırın. 5 dakika kaynatın.

   Crushing kasoori methi in your palm rather than dumping it whole is a small step with an outsized aromatic payoff.

7. 7

   Bitiş

   Tavuğu sosa geri koyun. 5 dakika kaynatın. Tuzu ayarlayın.

8. 8

   Servis yap

   Kişniş ile süsleyin. Basmati pirinci ve naan ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Paneer Tikka Masala: Tavuğu paneer peyniriyle değiştirin.

• •

  Daha zengin sos için kremayı azaltın ve kaju ezmesi ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular