Tavuk Tikka Masala

Bu Tarif Hakkında

Chicken Tikka Masala, dünyanın en ünlü Hint esintili körisidir; garam masala, kasoori methi ve taze zencefil ile baharatlanmış zengin, kremalı domates sosunda kaynatılmış, yoğurtla marine edilmiş tavuk tikkasıdır. Genellikle Britanya'nın gerçek ulusal yemeği olarak adlandırılan (Glasgow'da icat edildiği söyleniyor), keskin domatesi, ısıtıcı baharatları ve ipeksi kremayı mükemmel bir şekilde dengeliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gkemiksiz tavuk butları, küp şeklinde
• 1 su bardağısade yoğurt
• 3 yemek kaşığılimon suyu
• 2 yemek kaşığızencefil-sarımsak ezmesi
• 2 çay kaşığıgaram masala
• 2 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıKeşmir kırmızı biber tozu
• 2 çay kaşığıtuz
• 3 yemek kaşığıghee veya tereyağı
• 2 büyüksoğan, ince doğranmış
• 400 gdomates püresi
• 1 su bardağıağır krem
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 çay kaşığıkasoori methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları)
• 1 yemek kaşığışeker
• 2 yemek kaşığıtaze kişniş, doğranmış

Yapılışı

1. 1

   Marine edilmiş tavuk

   Yoğurt, limon suyu, zencefil-sarımsak ezmesi, garam masala'nın yarısı, kimyon, kişniş, zerdeçal, kırmızı biber tozu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Tavuk ekleyin. 4-24 saat marine edin.

   Gece boyunca marine etmek, bu yemeğe yapabileceğiniz en büyük iyileştirmedir; Gerçek lezzet nüfuzu için minimum dört saattir.

2. 2

   Tavuk pişir

   1 yemek kaşığı tereyağını döküm tavada ısıtın. Tavukları yüksek ateşte gruplar halinde, kömürleşene ve pişene kadar, parti başına 6-8 dakika pişirin. Bir kenara koyun.

   Bu kararmış kenarlar bir kusur değil - tandırda pişirmeyi taklit eden ve tüm sosu tatlandıran 'tikka' karakteridir.

3. 3

   Soğan soteleyin

   Kalan yağı aynı tavada ısıtın. Soğanları derin altın rengi olana kadar 12 dakika pişirin.

4. 4

   Aromatikler ekleyin

   Kalan garam masala ve domates salçasını ekleyin. 2 dakika pişirin.

5. 5

   Sos yap

   Domates püresini ekleyin. Koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

6. 6

   Krema ekle

   Krema, şeker, kasoori methi (avuç içinde ezilmiş) ve kalan tuzu karıştırın. 5 dakika kaynatın.

   Kasoori methi'yi bütünüyle dökmek yerine avucunuzda ezmek, çok büyük bir aromatik getiri sağlayan küçük bir adımdır.

7. 7

   Bitiş

   Tavuğu sosa geri koyun. 5 dakika kaynatın. Tuzu ayarlayın.

8. 8

   Servis yap

   Kişniş ile süsleyin. Basmati pirinci ve naan ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Paneer Tikka Masala: Tavuğu paneer peyniriyle değiştirin.

• •

  Daha zengin sos için kremayı azaltın ve kaju ezmesi ekleyin.

• •

  Gerçek tandır tarzı dumanlılık için marine edilmiş tavuğu şiş üzerinde kömür üzerinde veya bir piliç altında ızgaralayın.

• •

  Süt ürünleri azaltılmış bir varyasyon için krema yerine hindistan cevizi sütü ile hafifletin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular